Danes je zelo priljubljen vloženi ingver, ki se uporablja kot začimba za suši in druge japonske jedi. Vloženi ingver seveda lahko vedno kupite v oddelku supermarketa, ki prodaja sestavine za pripravo japonskih jedi. Vendar so kozarci ingverja običajno precej dragi in še vedno precej majhni. Zato je vloženi ingver najbolje kuhati doma.
Potrebno je
-
- Koren svežega ingverja - 0,5 kg
- Rižev kis za suši - 200 ml
- Sladkor - 4 žlice. žlice
- Vino iz suhega vrtnice - 4 žlice. žlice
- Vodka - 2 žlici. žlice
Navodila
Korak 1
Svež ingver se pogosto prodaja na trgu, v zadnjem času pa lahko koren ingverja najdemo v prodaji v velikih supermarketih. Poglejte korenine in izberite najmlajše in najbolj vlaknate.
2. korak
Korenine ingverja temeljito operite in jih za eno minuto položite v vrelo vodo. Nato jih vzemite ven in počakajte, da se ingver ohladi. Nežno odlepite zgornjo tanko plast kože.
3. korak
Z ostrim nožem olupljene ingverjeve korenine narežemo na zelo tanke rezine. Namesto ostrega noža lahko uporabite lupilnik zelenjave, s pomočjo katerega se izkaže, da režete precej tanke "cvetne liste". Sesekljan ingver damo v kozarec.
4. korak
Mešanico riževega kisa, sladkorja, vodke in vina segrejte na majhnem ognju. Če pri roki nimate rose vina in vodke, lahko kislo kumarico pripravite samo s kisom in sladkorjem. Razlika ni tako opazna. Če nimate riževega kisa, lahko nadomestite jabolčni kis ali grozdni kis. Samo v tem primeru dajte še 1 žlico sladkorja. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, slanico odstranite z ognja in jo prelijte z ingverjem.
5. korak
Za nežen rožnati suši ingver uporabite rožnati suši rižev kis (proizvajalci ga obarvajo s sokom rdeče pese). Če imate samo navaden rižev kis in želite, da vloženi ingver postane roza, preprosto dodajte 1 žlico pesinega soka ali majhen košček surove pese v kozarec ingverja.
6. korak
Kozarec ingverja zaprite s pokrovom in dobro pretresite, da slanica enakomerno namoči vse rezine ingverja. Kozarec zavijte v brisačo in ga pustite tako, da se popolnoma ohladi.
7. korak
Ko se ingver ohladi, kozarec za 3 dni shranite v hladilniku. V tem času se bo ingver dobro mariniral in ga boste lahko jedli. Vloženi ingver lahko hranite v hladilniku do 3 mesece.
