Rukola (rukola) je zelišče iz družine zelja. V kulinariki se to zelišče uporablja predvsem v solatah, pa tudi v začimbah za mesne jedi, saj ima zelo bogat in oster okus. Poleg tega je rukola našla svojo uporabo v medicinski praksi.
Rukola je zelo razširjena rastlina z ostrim okusom gorčice in bogato vitaminsko sestavo - vsebuje vitamine B, C, E, beta-karoten in vitamin K, ki poveča strjevanje krvi, zato je potrebna za celjenje ran. Poleg tega rukola vsebuje minerale, kot so železo, mangan, fosfor, selen in baker. Ta rastlina ima diuretični, izkašljevalni učinek in se uporablja tudi za spodbujanje laktacije pri doječih materah. Rukola poveča raven hemoglobina, zato jo lahko uporabimo kot dodatek k zdravljenju anemije zaradi pomanjkanja železa.
100 g rukole vsebuje skoraj dnevno potrebo po vitaminu K.
Tudi rukola izboljša prebavo, uporablja se pri zdravljenju gastritisa in čirja na želodcu. Zahvaljujoč snovem, ki ga tvorijo, pomaga povečati odpornost telesa na različne okužbe in prehlade, nekoliko znižuje raven sladkorja v krvi, zato je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa. V ljudski medicini se rukola uporablja kot sredstvo za preprečevanje razvoja raka, za boj proti hipertenziji in venski insuficienci.
Rukola je malo kalorična in spodbuja presnovo, zato je odlična pomoč ljudem na dieti. Vsebuje zadostno količino vlaknin in zahvaljujoč temu daje občutek sitosti, in ker je bogat z vitamini in minerali, pomaga ohranjati delovanje skozi ves dan.
100 g rastline vsebuje le 25 kcal.
Pri kuhanju se uporabljajo tako listi kot semena rastline. Semena vsebujejo gorčično olje, ki ga uporabljamo za prelivanje solat, liste pa lahko uporabimo kot samostojno jed ali kot prilogo. Rukola se odlično poda k mesu in zelenjavi, izboljša okus ribje jedi, iz nje lahko pripravljamo različne omake, skuto, pico in sendviče. Tudi olje je priporočljivo za moške z zmanjšano močjo - vzeti ga je treba vsaj 3 žličke. v enem dnevu. To zelišče se že dolgo uporablja kot naravni afrodiziak - 100 g posušene rukole morate zmešati z medom (10 g) in črnim poprom (10 g), vzeti 1 žličko. zjutraj.
Rukolo lahko uporabljamo tudi pri negi las, na njih deluje krepilno, zmanjšuje izpadanje las in izboljšuje njihovo notranjo strukturo. Za to je narejena maska iz gorčičnega olja rastline - 2 žlički. olja vtremo v lasišče in pustimo čez noč. Seveda morate glavo zaviti v brisačo, da se ogreje in ne umaže blazine. Poleg tega se olje rukole uporablja za zdravljenje kožnih bolezni, kot nega za problematično kožo, za beljenje piggeničnih madežev in peg. Za njegovo pripravo 200 gr. 500 ml oljčnega olja vlijemo v zdrobljene liste in infundiramo 2 tedna, nato dobljeno olje namažemo na kožo telesa in obraza.
Pri nakupu rukole morate paziti na velikost listov, saj je okus odvisen tudi od velikosti - večji kot je list, manj grenak je in obratno. Liste lahko shranite v hladilniku v posodi z vodo, tako da bodo ostali sveži več dni. Po pranju in sušenju jih lahko tudi zamrznemo. Ker je rukola precej nezahtevna, jo lahko gojimo na okenski polici skozi vse leto. Ta rastlina praktično nima kontraindikacij za uporabo, razen alergije nanjo. V velikih količinah rukola ni priporočljiva za bolnike z gastritisom z visoko kislostjo, kolitisom (vnetjem črevesja) in nosečnicami.
