Hranilna vrednost zelja zagotavlja informacije o tem, koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vsebuje zelenjava. Običajno so izračuni na 100 gramov izdelka.
Torej, belo zelje vsebuje: beljakovine - 1,44 grama, ogljikovi hidrati - 5,43 grama, maščobe - 0,27 grama. Energijska vrednost: 25 kcal. S temi lastnostmi je zelje zelo koristno za tiste, ki se držijo diete za hujšanje. Konec koncev v njej skoraj ni maščob. Prednost belega zelja je, da ima odličen okus. Zato ga lahko uživamo v velikih količinah.
Kar zadeva druge vrste zelja, ima brstični ohrovt največ beljakovin: 3, 64 grama na 100 gramov izdelka. Na drugem mestu po vsebnosti beljakovin je zelje brokolija (2,94 grama). Sledi ji cvetača (1,98 grama). Po tem kazalniku belo zelje zaseda zadnje mesto. Ima pa še veliko drugih uporabnih lastnosti.
Navadno zelje po vsebnosti beljakovin prekaša rutabage, korenje, repo, peso. Aminokisline, ki jih vsebujejo beljakovine zelja, so zelo pomembne za delovanje ledvic, ščitnice in tudi za procese hematopoeze.
Belo zelje je dragocen vir redkih vitaminov. Vitamin U pomaga pri razjedah na želodcu in dvanajstniku. Da bi te bolezni prešle, morate piti zeljni sok. Poleg tega je sok koristen pri vnetju glasilk in dihalnih poti: pomaga ohranjati glas.
Vitamin K je bistvenega pomena za zdravo delovanje ledvic. Zelje vsebuje veliko vitamina C, ki pomaga vzdrževati dober imunski sistem. Zelo pomembno je, da se vitamin C ohrani v zelju skozi celoten rok trajanja zelenjave. V manjših količinah belo zelje vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Zelje vsebuje zelo veliko vlaknin. Ta snov izboljša motorično aktivnost črevesja. Zato je zelje zelo koristno pri hemoroidih in zaprtju. Praktično ne vsebuje saharoze in škroba. Zato jo lahko uporabljajo diabetiki.
Belo zelje pomaga odstraniti toksine, toksine in holesterol iz telesa. Tako pogosta uporaba zelenjave postane preprečevanje ateroskleroze. Zelje je koristno za katero koli bolezen srca in ožilja.
Večina zdravilnih lastnosti je ohranjena v zelju, ki ni bilo toplotno obdelano.
Energijska vrednost označuje, koliko energije se sprosti v telesu, potem ko se zelenjava popolnoma absorbira. Energijska vrednost se meri v kilokalorijah (kcal) na 100 gramov hrane. Torej, v belem zelju je ta kazalnik 25 kcal. Energijska vrednost brstičnega ohrovta: 42 kcal. To je skoraj dvakrat več kot pri belem zelju. Energijska vrednost brokolijevega zelja: 28 kcal. Kar zadeva cvetačo, je njena hranilna vrednost enaka kot pri belem zelju: 25 kcal.
