Ta poslastica upravičeno zaseda eno izmed prvih mest med sladicami. Klasičnega recepta za torto zaradi glavne sestavine - listnatega testa, katerega priprava zahteva čas in spretnost, ne moremo imenovati preprostega. Vendar to ne bi smelo ustaviti gostiteljice. Obstaja preprost recept za pripravo Napoleonove torte iz pripravljenega listnatega testa, ki se prosto prodaja v supermarketih z živili.
Sestavine
Za izdelavo Napoleona boste potrebovali:
- listnato testo brez kvasa - 2-3 pakiranja po 500 g;
- pšenična moka - 4-5 žlici. žlice;
- mleko 3,2% - ¾ litra;
- granulirani sladkor - 250 g;
- maslo (lahko ga nadomestimo z margarino) - 400 g;
- piščančja jajca - 3 kos;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- rafinirano rastlinsko olje (za mazanje valjarja in mize) - 1 žlica.
Kuhanje peciva
Testo rahlo odmrznite, vsak zvitek položite na mizo, posuto z moko ali naoljenim rastlinskim oljem, in ga razrežite na tri enake kvadratke. Če želite okroglo torto, uporabite velik krožnik s premerom 22-26 cm. Vsak kvadrat zvijete na malo večji od premera krožnika in izrežite krog. Namažite valjar z rastlinskim oljem. Skupaj bi morali dobiti 6-9 peciva. Čim tanjše so plasti testa, tem bolje bodo nasičene s smetano.
Ostankov testa ne odstranjujte. Peči jih bo treba tudi v pečici. Uporabni so za posipanje končne torte. Vsako skorjo pogosto sesekljajte z vilicami, da testo med peko ne nabrekne.
Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Pekač namažemo z oljem ali pokrijemo s pergamentom. Vsak krog pečemo posebej 10-15 minut. V zadnji seriji pošljite obrezke testa v pečico in jih previdno položite na pekač. Čas pečenja bo odvisen od debeline skorje. Če je testo razvaljano zelo tanko, bo torta pripravljena v 4-5 minutah.
Krema za Napoleonovo torto
Če želite narediti okusno kremo, vzemite emajlirano ponev, vanjo vlijte mleko in ga postavite na majhen ogenj. Vanj vlijemo kozarec sladkorja. Mešanico neprestano mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ni treba vreti.
V drugi posodi stepemo jajca z moko, dodamo 4-5 žlic mleka, še enkrat temeljito stepemo, tako da je zmes elastična, edinstvena brez grudic.
Nato mešanico jajc in moke vlijemo v mleko s sladkorjem in ponev ponovno postavimo na štedilnik. Na stalnem mešanju zavremo na majhnem ognju. Takoj, ko začne vaša krema vreti, jo odstranite s ognja.
Zmehčajte maslo in stepete z vanilijo, dodajte ohlajeni kremi, ne da bi nehali stepati. Dobili bi maso, ki po svoji konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Če uporabite 1 paket olja (180-200 g), se bo krema izkazala za bolj tekočo, vendar manj kalorično.
Vse torte obilno namažite s smetano in zložite eno na drugo. Oblikovano torto tudi premažite s smetano. Pečene ostanke testa damo v globok krožnik in jih z možnarjem zmeljemo v drobtine in jih potresemo po celotni torti - po vrhu in ob straneh.
Končano torto na vrhu pokrijemo s škatlo ali ponev in za 12 ur postavimo na hladno, da se namoči v smetano. Potem se lahko postreže.
