Okusna, aromatična gobova juha je odlična prva jed. Še posebej dober je pozimi: ogrel vas bo in spominjal na poletje. Juho lahko pripravimo iz svežih in posušenih gob. Katere vrste gob pa so v ta namen najboljše?
Bela goba je odlična izbira
"Kralj gob" je spoštljiv vzdevek tega darila narave. Dejansko ima jurčki odličen okus. Poleg tega njegova celuloza na zarezi ali prelomu ne potemni (od tod tudi ime). Juha iz jurčkov se izkaže za zelo okusno, bogato in aromatično. Še posebej, če naredite juho iz gobovih klobukov, nato pa ji dodate mešanico gobovih nog, čebule in korenja, ocvrtih na olju.
Za bolj gosto juho lahko dodate drobno sesekljan krompir ali riž. Tudi tanka vermikela bo dobro delovala.
Priporočljivo je, da gobovi juhi dodate zelo malo ali nič začimb, da ne bi prekinili značilne prijetne arome, značilne za gobe.
Zelo dobro juho dobimo tudi iz posušenih jurčkov. Pred pripravo jedi morate gobe držati v posodi z vodo, da nabreknejo in postanejo mehke.
Od pokrivala iz žafranovega mleka do trnastega dežnega plašča
Camelina ima odličen okus, pa tudi močan, prijeten vonj. Te gobe najpogosteje uporabljamo za kisanje, vendar so odlična juha.
Poljsko gobo (ali kostanj, kot mu pravijo tudi) ljubitelji mirnega lova upravičeno cenijo. Njegova aroma je veliko šibkejša od arome kameleine, a tudi precej prijetna. Poljska goba je še posebej dobra v ocvrti ali dušeni obliki, a tudi juhe iz nje so zelo okusne.
Seveda ne smemo pozabiti na gobe aspen, jurčke, hrast jurčke (jurčke). Naredijo tudi čudovito juho.
Res je, juha, kuhana iz teh gob, je temna, a okus jedi zaradi tega ne postane slabši.
Ljudje, ki v gozdu nimajo možnosti nabirati gob, lahko skuhajo dobro, okusno gobovo juho, tudi suho ali zamrznjeno. Je okusna, aromatična in hranljiva goba. Šampinjoni so še posebej dragoceni, ker lahko rastejo ne samo v naravi, temveč tudi na umetnem substratu. Zato jo gojimo vse leto.
Tisti, ki imajo radi okusno hrano, pa je na koncu tudi pikantni dežni plašč. Ta goba, ki spada le v skromno četrto kategorijo živil, pri juhi daje zelo okusno in aromatično juho. Bodljikav puffling raste v mešanih in iglastih gozdovih od konca poletja do sredine jeseni. Vzeti je treba le tiste gobe, katerih celuloza je gosta, bela ali s komaj razločljivim rumenkasto-kremnim odtenkom. Dežnih plaščev z ohlapnim, zatemnjenim mesom ne smete jesti.
