Aivar je zelenjavni kaviar, ki ga v vseh balkanskih državah pripravljajo s svojimi različicami. Kaviar se lahko razlikuje po konsistenci - grob pri predelavi zelenjave v stroju za mletje mesa in pastozen, če vse izdelke zmeljete z mešalnikom. Aivar vedno postrežemo z mesom na žaru, nenavadno okusen pa je z mladim sirom in samo s kruhom.
Potrebno je
- - 1 kg paprike;
- - 0,5 kg jajčevcev;
- - 150 ml rastlinskega olja brez vonja;
- - 2 stroka česna;
- - 1 pekoča paprika;
- - sol, poper, kis po okusu.
Navodila
Korak 1
Jajčevce prerežemo na pol, odstranimo semena. Papriko operemo in odstranimo semena.
2. korak
Pripravljeno zelenjavo zložite v pečico, ki ni primerna za pečico, in v pečici pecite do mehkega.
3. korak
Pečeno zelenjavo odstranite in pokrijte s prtičkom ali plastično folijo. Naj se tako rahlo ohladijo.
4. korak
Jajčevce in papriko pomaknite skozi mlin za meso (ali zmeljite z mešalnikom), dodajte preostalo olje, sol, poper, kis in strt česen.
5. korak
Zmes damo v ponev, dodamo sok, ki se med peko sprosti iz zelenjave. Mešanico kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (dokler vonj po kisu ne izgine). Če se izkaže, da je gosta, lahko spustite kapljico vode.
6. korak
Na krožnik damo nekaj aivarja in ga pustimo, da se ohladi. Okusite po pikantnosti in soli, po potrebi dodajte začimbe.
7. korak
Razporedimo po čistih kozarcih. Aivar je dober tako sveže pripravljen kot priprava na zimo.
