Poletje je kot metulj letelo skozi okno in prehajalo prelom jeseni, da bi pobralo sadove svojega dela. Če vam je septembra uspelo nabrati impresivno letino sliv, zakaj ne bi nad njimi nekaj čarovnije? Kaj pa marmelada? Dišeča in bogata, z rahlo kislostjo … Takšna, da se že od prve žlice nazaj na glavo potopi v poletje?
Vitaminska shramba
Kot večina sadja je tudi sliva vitamin … ne, ni bomba, ampak najdba. Na primer, ne more tekmovati z istim kivijem. Toda po drugi strani je zagotovo znano, da je vse sadje in zelenjava, ki imata temno barvo, očitno bolj uporabno kot njihovi bledi kolegi. To je zato, ker temna barva izdelka kaže na prisotnost velike količine antioksidantov. In antioksidanti so najprej zagotovilo mladosti in lepote.
Če imate na vaši dači opazno letino sliv ali pa imate samo radi to sadje, lahko, ko ste ga nasičili, iz njih pripravite marmelado. Pozimi vas bo razvajala z vitamini, okusom in aromo! Poleg tega ga sploh ni težko pripraviti. Ni treba, da ste obupana mati gospodinja, da bi se s tem spoprijeli. Dovolj je zaloga sadja, dobre volje in prostega časa.
Če je vaš cilj dobiti popolno marmelado iz sliv brez koščic, morate biti zamudni. Klasičen recept, čeprav zelo preprost, vendar z dolgimi presledki, potrebnimi za ohladitev sladkega vrenja. Zato takoj nastavite dva do tri dni. Samo ne bojte se tega. Ves ta čas vam ni treba stati pri štedilniku. Sliva bo stala brez vašega aktivnega sodelovanja. Marmelado morate kuhati v treh fazah. Da bi ohranili največ vitaminov, bo postopek potekal brez daljšega omagovanja sadja na ognju. Če želite, da je dobrota viskozna, na primer marmelada, izberite dolge temne slive. Ta sorta se imenuje tudi "suhe slive". Če imate radi tekočo marmelado, potem izberite mehke, sočne sorte. Tukaj je zanimiv korak za korakom recept za pripravo "suhih sliv".
Zahtevane sestavine
Boste potrebovali:
- kilogram sliv;
- tri kozarce vode;
- kilogram sladkorja.
Pripravljalna faza
Najprej je treba sorto sortirati. Zavrzite vse pokvarjeno sadje. Zmečkano sadje je bolje zavrniti. V nasprotnem primeru boste morali pozabiti na obrazec. Imeli boste amorfni tekoči žele. Slive dobro sperite, zavrzite v cedilo, da odteče tekočina, jih očistite s "repov". Nato vsak odtok previdno prebodite z vilicami ali nožem. To je potrebno, da sadje med kuhanjem ne poči ali poči. In tudi - tako da jih sladkorni sirup enakomerno neguje. Če imate v kuhinji zelo oster nož, ga lahko uporabite za rezanje.
Priprava sladkornega sirupa
Nato nadaljujte s pripravo sladkornega sirupa. Če želite to narediti, vzemite sladkor in vodo v navedenih razmerjih in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Slive damo v široko ponev in prelijemo s pripravljenim sirupom. Zavremo in na majhnem ognju dušimo pet minut. V tem času slive z režo z žlico potopite v sirup, da se temeljito prepojijo. Skočili bodo ven in prosili, da gredo ven, a bodite neomajni - sistematično jih potopite v sladko vodo.
Zdaj izklopite plin in pustite, da se slive ohladijo. Tu ni hitenja. Zato ponev postavite v temen prostor in na to 6-7 ur pozabite. Po določenem času postopek ponovite drugič in nato tretjič. Naredite vse na popolnoma enak način kot prvič - zavremo kratek čas in ohladimo približno sedem ur. Če imate dovolj ustvarjalne gorečnosti in potrpljenja, lahko izdelan scenarij zaigrate že četrtič.
Tu je skrivnost preprosta - marmelada vsakič postane gostejša in bogatejša. Tako številna ponavljanja istih dejanj bodo najbolj ugodno vplivala na njegov okus. Če te manipulacije izvedete le dvakrat, se marmelada izkaže za tekočo, brez viskoznosti dlesni. Sami izberite, katera možnost vam je ljubša. Po zadnji ponovitvi, ki se jo odločite ustaviti, bo čas, da džem damo v kozarce.
Sterilizacija pločevink
Za to je treba banke vnaprej sterilizirati. Običajno ima vsaka obupana gospodinja že svoj najljubši in preizkušen način sterilizacije. Če je ta postopek za vas nov, obstaja enostavna rešitev. Kozarce operemo in posušimo. Nato enakomerno razporedite po pekaču z vratom navzdol. Nastavite temperaturo na 120 stopinj. In pustite deset minut. Pri tej temperaturi bodo vsi mikrobi in bakterije umrli, kozarci pa bodo ostali nedotaknjeni. Ne bodo počile, razpokale ali se deformirale. To je najlažja in najhitrejša preizkušena metoda sterilizacije.
Zdaj, ko so kozarci pripravljeni, jim damo marmelado.
Večerja je postrežena
Dišeča, gosta, bogata, s prefinjeno kislostjo - izkazalo se bo neverjetno okusno. Od nastale mase bi morali imeti dva pollitrska kozarca. Če želite več, potem proporcionalno pomnožite vse sestavine z želeno količino. Ta recept je primeren tudi za slive brez koščic. Če se odločite, da se boste razvajali s pitami, napolnjenimi s slivami, lahko marmelado pripravite po isti shemi, šele po odstranitvi kosti s plodov. V drugem primeru vas ne more skrbeti oblika in sadje razrežite na polovice.
Katero koli kulinarično mojstrovino izberete, ne pozabite - vaša marljivost in potrpežljivost bosta v celoti nagrajena z okusno, zdravo in izvirno sladico!
