Gobe so okusno in nasitno nadev za pite. Odlično se podajo k zelenjavi, zeliščem, mesu, različnim vrstam testa. Zato lahko ljubitelji teh gozdnih daril vsakič spremenijo recepte za peko in razveselijo sebe in svoje bližnje z novimi okusi. Da so pite uspele, je pomembno, da izberemo kakovostne surovine in pravilno pripravimo nadev.
Kako kuhati gobe za pite
Med mirnim lovom - od pomladi do jeseni - bodo sveže nabrane gozdne gobe najboljše nadev za pite. Najboljša možnost bi bila polnjenje iz izbranih surovin iste vrste. Za eno peko lahko mešate različne lamelarne gobe (na primer medene gobe, lisičke, russula) ali samo cevaste (bele, jurčki, jurčki). Pozimi kupite rastlinjake, ostrige.
Surovine je treba takoj razvrstiti, odstraniti vse ostanke in sprati. Najpogosteje gozdne gobe pred polnjenjem pita ocvremo, dušimo ali kuhamo. Priporočljivo je tudi dušiti rastlinjake, da bo torta bolj okusna.
Posušene gobe je treba namočiti, kuhati in stisniti. Surovine narežemo na trakove, zmešamo s čebulo in drugo zelenjavo, da nadevu dodamo sočnost. Pečenim izdelkom lahko dodate kalorije, sitost tako, da gobe zmešate z mesom, klobaso ali šunko, sirom.
Najpogosteje je kvasno testo narejeno za zaprte pite po klasičnem receptu, za odprte - pecivo ali sesekljano. Naredite lahko tudi slastne gobaste vdihe, hitre želejske pite.
Gobova pita iz kvašenega testa
V 220 ml toplega mleka raztopite zavoj aktivnega suhega kvasa in žličko granuliranega sladkorja. Dodamo ščepec namizne soli, pol kozarca ohlapnega masla in žlico sončničnega olja. Vse dobro premešajte.
Presejte 3,5 skodelice moke in med mešanjem postopoma dodajte majhne porcije v testo. Testo dajte na pomokano desko, pregnetemo, da se ne prime na roke, ampak ostane mehko in elastično. Pustite na toplem 45 minut.
Olupite 250 gramov izbranih gob, sperite, posušite in narežite na enako velike rezine. Veliko čebulo, osvobojeno lupine, nasekljajte na kolobarje.
V litoželezni posodi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, čebulo dušite 2 minuti, nato pa jo združite z gobami. Pražite hrano in jo mešajte, dokler gobji sok in olje ne izpari, nato dodajte začimbe po okusu. Izklopite peč.
Testo razvaljamo v 2 sloja, enega damo v namaščeno obliko in naredimo stranice. Nadev položimo na sredino, z žlico gladimo in pokrijemo z drugim krogom testa. Torto stisnite po robovih, na sredini lahko naredite okroglo luknjo. Pito namastite z rumenjakom, postavite v pečico, ogreto na 190 ° C, in kuhajte 40 minut.
Preprosta gobova pita
Toplogredne gobe je enostavno dobiti in hitro obdelati. Za preprosto gobovo pito zamesimo testo iz 250 gramov presejane moke, 150 gramov ohlapnega masla, ščepca namizne soli in nekaj surovih rumenjakov. Za nekaj ur položite v hladilnik, pokrit s folijo za živila.
Kilogram šampinjonov olupite, operite, nasekljajte in zmešajte z nekaj sesekljane čebule. Na stopljenem maslu dušimo 5-7 minut na zmernem ognju. Drobno sesekljajte svež koper, zmešajte z gobami. Po okusu dodajte papriko in curry.
Majhno količino testa odstavimo, preostalo zvijemo v plast. Vstavimo v obliko, obloženo s papirjem za peko, pokrijemo s papirjem in za 10-12 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C.
V skledo stepemo nekaj piščančjih jajc, rahlo stepemo z metlo, nato pa zmešamo s kozarcem kisle smetane. Po okusu dodajte sol in poper. Pečeno testo vzamemo iz pečice, potresemo s plastjo krušnih drobtin. Položite gobe, gladite z žlico, pokrijte z jajci in kislo smetano. Nastavljeni kos testa na drobno sesekljajte z roko in ga potresite po vrhu pite. Držite v pečici še pol ure.
Odprto pecivo iz krhkega testa z gobami
V skledo presejemo eno skodelico pšenične moke, zmešamo s ščepcem soli. Dajte 90 gramov masla in drobno sesekljajte z nožem, nato pa ročno zelo dobro premešajte z moko. Ločite nekaj rumenjakov, jih dajte v čisto posodo in dodajte tri kozarce ledene vode. Beat.
Razredčene rumenjake v tankem curku vstavimo v skledo z moko in maslom, nato testo gnetemo, dokler ni gladko. Zvijte v kroglo, dajte v plastično vrečko in jo za pol ure pošljite v predel hladilnika.
Olupite, sperite s 350 grami gozdnih gob, narezanih na trakove. V ponvi pod pokrovom na maslu med občasnim mešanjem dušimo 2-3 sesekljane čebule 15 minut. Nato dodamo gobe, malo timijana, dušimo še 15 minut. Ugasnite ogenj.
Ohlajeno testo razvaljamo v krog. Podmažite obliko ali pekač z rastlinskim oljem, položite plast testa in naredite stranice. Na vrh položimo papir za peko. Da bo torta v obliki, lahko uporabite kulinarični trik: na papir nalijte suh fižol. Dno pite postavimo v pečico na 190 ° C in pečemo 25 minut.
Odstranite torto, odstranite fižol in papir za peko. Temperaturo pečice nastavite na 180 ° C in pečeno pito držite v sobi, dokler se ne segreje. Dušene gobe položimo na torto.
Jajce stepemo v ločeno posodo in dodamo par surovih rumenjakov, pol kozarca 33-35% smetane, sol in poper po okusu. Vse premešajte in z nastalo mešanico prelijte gobji nadev. Pečemo v pečici 20 minut.
Pica pita z gobami in zelenjavo
V majhno sklenino ali posodo nalijte 125 ml mleka, segretega na 35 ° C. Par žlic presejane moke premešajte z vrečko suhega kvasa, med mešanjem vlijte v mleko in pustite, da je testo toplo 15 minut.
Po tem med mešanjem v testo presejemo 250 gramov moke, damo 5 gramov granuliranega sladkorja in ščepec soli. Nalijte 2 žlici olivnega olja. Jajce ločeno stepemo z metlo ali vilicami, nato ga dodamo testu in vse premešamo. Pokrijemo s čisto brisačo in pustimo stati pol ure.
Olupite, operite, nasekljajte kilogram gob in nekaj čebule. Gobe na rastlinskem olju prepražimo ločeno, čebulo - ločeno, nato solimo vse sestavine. Pekač namastimo z oljem in nanj raztegnemo plast testa. Nanjo položimo gobji nadev, nato popražimo čebulo.
V skledo stepemo nekaj jajc, zmešamo s tremi žlicami kisle smetane in 0,5 skodelice naribanega trdega sira. Začinite s soljo po okusu in zmes prelijte čez pico-pito.
Operite strok rdeče paprike, odstranite pecelj in sredino s semeni. Zmeljemo v vrčke. 100 gramov klobase ali šunke narežite na tanke rezine, nato pa dajte jajčno mešanico s poprom. Pečene izdelke lahko okrasite z olivami ali olivami. Pečemo v pečici pri 180 ° C do zlato rjave barve, to je približno pol ure.
Pour pita z gobami in sunkovito
Olupite čebulo, 3 paradižnike, bučke in korenje. Dobro sperite s 150 grami šampinjonov. 200 gramov sunkovito narežemo na trakove, čebulo nasekljamo in 5 minut dušimo na oljčnem olju.
Bučke nasekljajte na kocke, korenje - v polkrogih, dajte v pečenko. Po okusu dodajte sol in poper ter dušite na majhnem ognju 15 minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Dodamo gobe, med mešanjem kuhamo še 15 minut. Pustite, da se nadev za pite ohladi.
V skledo stepemo nekaj surovih jajc, ki jih zmešamo z 0,5 skodelicami granuliranega sladkorja, kozarcem 30-35% kisle smetane in 1,5 skodelicami presejane moke. Dodajte 0,5 čajne žličke sode bikarbone, gašene s kisom. Testo gnetemo do gladkega, podobnega gosti kisli smetani.
Pekač namastimo z oljem, pripravljen nadev položimo v enakomeren sloj in prelijemo po testu. Pečemo v pečici pri 180 ° C 40 minut.
Gobe uspešno kombiniramo z rižem, ajdo, različno zelenjavo in začimbami. Specializirane kulinarične revije in spletna mesta, postopni recepti s fotografijami in video posnetki na internetu vam bodo pomagali do novih kulinaričnih veščin. Obvladate lahko še veliko zanimivih receptov za gobove pite, vključno s pripravo lastnih znamk peciva.
