Piščančja solata z gobami bo dobra alternativa dolgočasnemu Olivierju. Ta mesna predjed ni nič manj nasitna, poleg tega pa ima veliko možnosti z različnimi dodatki. Lahko pripravite solato s kuhanim ali prekajenim piščancem, z vloženimi ali ocvrtimi gobami, z dodatkom zelenjave, ananasa, suhih sliv, kumar z različnimi omakami. V vsakem primeru se izkaže, da je jed nežna in hranljiva.
Kuhana piščančja solata z vloženimi gobami
Boste potrebovali:
- kuhani piščanec - 400 g;
- vložene gobe - 200 g;
- konzervirani zeleni grah - 150 g;
- kuhana piščančja jajca - 3-4 kosov;
- majoneza - 5 žlic. l.;
- zelena čebula - 1 šopek;
- sol, mleti črni poper po okusu.
Postopek kuhanja
Najprej meso skuhamo, zavremo v rahlo osoljeni vodi. Za solato je najbolje izbrati piščančji file in prsi. Juhe, ki ostane po kuhanju mesa, ni treba vliti; uporabite jo za kuhanje drugih jedi.
Jajca je treba kuhati v vodi najmanj 8 minut. Biti morajo strmi, čvrsti, vendar brez zatemnitve rumenjakov. Ko je hrana kuhana, jo postavite pod hladno vodo. Tako boste lahko hitro ohladili jajca in jih enostavno olupili, hkrati pa ohranili beljakovine.
Vložene gobe sesekljajte, kot želite. Olupite in nasekljajte čebulo. Ohlajenega piščanca in jajca narežemo na majhne koščke. Vse sestavine položite v večjo skledo in dobro premešajte sestavine, vključno z zelenim grahom.
Solato začinimo s soljo in poprom, dodamo omako in mešamo, da postane gladka. Gotovo jed postrezite takoj po kuhanju; pri tem vam ni treba vztrajati. Okrasite z zelišči in na vrhu ostanke celih gob.
Prekajena piščančja solata z medenimi gobami in fižolom
Boste potrebovali:
- prekajeni piščanec - 350 g;
- vložene kumare - 3-4 kosov;
- konzervirani fižol (neobvezno lahko vzamete grah) - 100 g;
- vložene gobe - 250 g;
- kisla smetana ali majoneza - 1/2 skodelice;
- sol in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja korak za korakom
Prekajenega piščanca narežemo na majhne kocke in odstranimo ves hrustanec, kožo in kosti. Dobro je, če imate perutninski file, to meso se najbolje obnese. Majhne kumare narežemo na kolobarje, velike na kocke.
Konzervirani fižol ali grah zavrzite na cedilo, izdelek sperite in dodajte ostalim sestavinam. Majhne gobe dajte v solato cele, velike pa narežite po želji.
Vse pripravljene sestavine damo v skledo za solato in premešamo, dodamo sol, poper in majonezo. Pripravljeno solato shranite do 48 ur na hladnem. Postrežemo lahko takoj.
Solata "Breza" iz piščanca, gob in kumar
Boste potrebovali:
- piščančje prsi - 380 g;
- sveži šampinjoni - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- jajca - 6 kosov;
- suhe slive ali oljke za okras;
- vložene kumare - 250 g;
- majoneza po okusu;
- peteršilj, koper, zelena čebula - po okusu;
- sol, začimbe.
Postopek kuhanja po korakih
Kuhane piščančje prsi ohladite na sobno temperaturo in jih sesekljajte, lahko jih strgate z rokami v majhna vlakna. Nato ga položite v enakomerno plast na servirno, ravno solatno posodo in omažite z omako.
Gobe narežemo na tanke rezine in v ponvi pražimo na olju, dokler se tekočina popolnoma ne spusti. Nato jim dodajte drobno sesekljano čebulo, hrano dušite še 8-12 minut. Rahlo ohladimo in razporedimo po piščancu, začinimo s soljo in poprom. Gob po vrhu ni treba premazati z majonezo, zahvaljujoč olju so že sočne.
Na gobe namažemo drobno sesekljane kumare in jih omažemo z omako. Jajca skuhamo in ohladimo. Beljake naribamo na drobno ribico, nekaj jih damo na kumare in premažemo tudi z majonezo. Rumenjake nasekljajte in jih potresite po celotni solati. Preostale beljakovine uporabite za prikrivanje neravne strani.
Vse plasti morajo biti dobro nasičene, zato solato pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in hladite 2-3 ure. Pred serviranjem na vrh solate pobarvajte deblo in veje bele breze z majonezo, položite liste drevesa s peteršiljem.
Belo deblo okrasite z drobno sesekljanimi olivami. Če so še gobe, pod brezo položite jaso od njih, medtem ko travo naredite iz čebulnih peres. Po okraševanju lahko solato Breza postrežemo na mizi.
Puff solata s piščancem, gobami in kremnim sirom
Boste potrebovali:
- kuhana piščančja prsa - 300 g;
- sveži šampinjoni - 250 g;
- svež paradižnik - 2 kos.;
- piščančja jajca - 3 kos.;
- kremni sir - 1 kozarec;
- vejice peteršilja in sol po okusu;
- rastlinsko olje.
Postopek kuhanja v fazah
Z oblikovalnim obročkom dajte solati pravilno obliko. Najprej zavremo piščančje prsi, ki jim v vodo dodamo začimbe, lavruško in olupljeno čebulo, da meso dobi bogat, prijeten okus.
Ko so prsi kuhane, jih ohladite in raztrgajte na tanke trakove. Jed, ki jo bomo uporabili za serviranje, rahlo premažemo s kremnim sirom, nataknemo obroč in na dno damo nekaj mesa. Meso premažite tudi s kremnim sirom.
Gobe, sesekljane s plastiko, na zelenjavi ali maslu prepražimo do zlato rjave barve. Začinimo s soljo, ohladimo in položimo na piščanca. Gobe premažite s plastjo kremnega sira. Trdo kuhana jajca olupite in naribajte beljak in rumenjak. Polovico položimo ob gobe, spet kremni sir.
Naslednja plast je spet piščanec, ki ga ponovno prekrijemo z omako in nato sesekljanim paradižnikom. Po želji lahko paradižnik predhodno blanširate. Zadnja, ki jo je treba položiti, je piščanec in jajca. Solato vztrajajte pol ure in postrezite.
Solata iz piščanca, gob in suhih sliv: klasičen recept
Boste potrebovali:
- piščančji file - 400 g;
- šampinjoni - 200 g;
- suhe slive - 120 g;
- sir - 160 g;
- orehi - 60 g;
- maslo;
- čebula;
- majoneza.
Postopek kuhanja po korakih
Gobe in čebulo operemo in nasekljamo. Suhe slive na pari 15 minut. Gobe in čebulo prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Piščanca skuhamo ali pečemo ločeno v pečici, ga podrgnemo s soljo, poprom in pokapamo z limoninim sokom.
Na krožnik položimo narezane fileje, omako, nato gobe. Sledijo sesekljane suhe slive, nato pest naribanega sira in sesekljani praženi orehi. Solato postrezite takoj po kuhanju, da sir ne prepere.
Piščančja, gobova in ananasova solata: preprost recept
Boste potrebovali:
- piščanec - 250 g;
- konzervirani ananas - 200 g;
- šampinjoni - 150 g;
- jajca - 3 kos.;
- sir - 150 g;
- majoneza, sol in začimbe;
- čebula;
- sončnično olje.
Postopek kuhanja v fazah
Kuhajte piščančji file z lavruško. Na ponvi na olju prepražimo gobe in čebulo. Kuhana jajca naribajte na drobno rende. Meso narežemo na kocke, sir naribamo. Obročni obroč položite na servirni krožnik, znotraj pa položite piščanca, rezine ananasa, gobe, beljake z rumenjaki in sirom. Vse plasti premažite z majonezo. Ko se solata nekoliko prepoji, jo okrasite z jagodami in zelišči: brusnicami, peteršiljem in rezinami sveže kumare.
Sončnična solata s piščancem, gobami in čipsom doma
Boste potrebovali:
- piščančji file - 350 g;
- kuhana jajca - 2 kos.;
- kumare;
- sir - 100 g;
- vložene gobe - 250 g;
- čebula;
- oljke, listi solate, čips za okras;
- majoneza, sol in začimbe.
Postopek kuhanja po korakih
Kuhanega piščanca nasekljamo in damo na ravno okroglo posodo, solimo, popramo in omažemo z omako. Nato dodajte nasekljane vložene gobe in čebulo, nato na kocke narezano kumaro, majonezo in nariban kuhan beljak.
Nato plast naribanega sira in sesekljanih rumenjakov na vrhu posode iz listov solate tvori čudovit dizajn za dno posode. Postavite čips v obliki sončničnih listov, namesto semen - sesekljane oljke.
