Pozimi je za hranljivo prehrano zelo pomembno, da uživate raznoliko hrano. Brokoli zelje vsebuje dragocene in koristne snovi za telo. Pripravljen na zimo z uporabo udarnega zamrzovanja, ohrani videz in vse uporabne lastnosti. Poskusite si kuhati okusne in lahke jedi iz neverjetnega zelja.
Brokoli, ali spada v zelenjavni enoletni pridelek družine zelja. Bogat je z vitamini, makro- in mikroelementi, neprebavljivimi vlakninami in organskimi kislinami.
Kako narediti zamrznjeni brokoli
Kuha se, kuha na pari, ocvrto, peče, dodaja solatam, juham, pite. Uporablja se v omakah, suflejih in kot okras katere koli priloge. Z uporabo zelja za zajtrk lahko dobite popolno jed, ki bo dolgo odlagala občutek lakote in vam dajala moč. V času kosila vas bo nasitilo in vam pomagalo, da se izognete prenajedanju. Za večerjo, ko ste pojedli solato ali sladico, vam bo omogočilo, da se polno uležete in ne napolnite želodca.
Zelo pomembno je, da brokoli pravilno odtajate, preden ga uporabite v receptu, in ga ne spremenite v kašo. Če želite to narediti, morate zmrznjeno zelje spustiti v vrelo, slano vodo in vreti največ 6-8 minut. Nato vrelo vodo hitro odcedite in nalijte hladno vodo (lahko vržete kocke ledu).
Odtenki
Da je brokoli okusen in hiter, si morate zapomniti nekaj trikov:
- čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave;
- če je kuhano v testu, ga ne odtajajte, potopite v testo in prepražite;
- če je kuhano v ponvi, nato v mikrovalovni pečici odtalite le polovico;
- pri kuhanju dajte brokoli na zadnje.
Zbledeli videz socvetja, pike na zelenjavi kažejo na njeno poslabšanje. Takšno glavo zelja je bolje zavrniti.
Klasičen recept s česnom
Sestavni deli:
- 300 gramov brokolija;
- 2-3 stroka česna;
- 70 ml rastlinskega olja;
- sol, začimbe po okusu.
Korak za korakom:
- 5 minut kuhajte socvetja v slani vodi.
- Ohladite v skledi z vodo in ledom, prepognite sito.
- Česen drobno nasekljamo, pražimo 60 sekund na vročem olju.
- Posušene socvetje zelja položimo v ponev, dušimo na zmernem ognju 2-3 minute. Ko nekoliko porjavi, prestavimo na krožnik.
Ta recept je najlažje in najhitreje pripraviti. Primerno za ribe, meso, perutnino. Po želji dodajte kurkumo in pokapajte z grškim jogurtom.
Dušena zelenjava z brokolijem
- zelje - 150 g;
- korenje, čebula - 1 kos;
- zeleni grah, fižol (zamrznjen) - po 70 g;
- pitna voda - 50 ml;
- sol, čili, suha zelišča.
Kuhanje po korakih:
- Zamrznjeno zelje za nekaj minut potopite v hladno vodo, razdelite na socvetja. Čebulo, korenje narežemo na majhne kocke.
- V ponev vlijemo olje, segrejemo, damo čebulo in pražimo, da postane prozorna. Dodamo korenje, pražimo eno minuto na močnem ognju, pokrijemo, dušimo 3 minute na majhnem ognju.
- Dodamo fižol, prilijemo vodo, dušimo pokrito 4 minute. Dodamo poper, zelje, sol, dodamo začimbe, dobro premešamo. Kuhajte nekaj minut in postrezite kot toplo solato. Pomagaj si sam!
Odlično se poda k kuhanemu krompirju, ribam, mesu. Dobili boste enostavno prigrizek.
"Quiche" z brokolijem
Sestavine za testo:
- moka - 1 kozarec;
- olje - 100 gramov;
- sol, sladkor - ščepec;
- ledena voda - 60 ml.
Za polnjenje:
- zelje - 1 glava zelja;
- jajce - 4 kos.;
- smetana, mleko po 1 žlica;
- nariban sir (mocarela, parmezan ali čeder) - 0,5 skodelice;
- sol, poper - ščepec naenkrat.
Vodnik po korakih:
- Zamesimo testo, hranimo v hladilniku 30 minut pod plastično folijo.
- Medtem ko se testo ohladi, pripravimo zelje. Treba ga je zavreti, ohladiti in odstraniti vso tekočino.
- Ohlajeno testo razvaljamo, prestavimo v model, dodamo fižol, pečemo 10 minut pri 180 stopinjah. Odstranite vzglavnik iz fižola.
- Jajca, mlečne sestavine, sir, sol in začimbe stepemo z mešalnikom.
- Brokoli dajte na končno osnovo, prelijte mešanico sira in mleka, potresite s sezamom, pecite eno uro pri 190 stopinjah.
- Po pretečenem času pečico izklopite in torto pustite stati še 15 minut. Dober tek!
Družinskim članom in gostom bo všeč ta originalna pita z občutljivim nadevom.
Vsebnost kalorij
Ena porcija 100 gramov izdelka ima le 28 kcal. Hranilna vrednost vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, vodo v razmerju 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Korist in škoda
Zahvaljujoč vlakninam se prebavni trakt in črevesje normalizirajo in odstranijo škodljive snovi. Vitamini spodbujajo imunski sistem, povečujejo odpornost telesa med prehladi. Kalij hrani in podpira srčno mišico, povečuje žilni tonus. Sulforafan zmanjša tveganje za nastanek tumorjev.
Redno uživanje brokolija v hrani poveča nasičenost celotnega telesa z dragocenimi aminokislinami in antioksidanti, upočasni proces staranja. Poleg tega nudi neprecenljivo storitev tistim, ki sledijo postavi in redno sledijo dieti.
Kljub vsem prednostim obstaja vrsta bolezni, pri katerih tega zelja ni priporočljivo jesti. Torej, če se ugotovijo bolezni prebavil z visoko kislostjo ali alergijami, je bolje, da jih zavrnete, da bi jih uvedli v meni.
