Korijander je orientalska začimba, semena, iz katerih raste zelišče koriander. Če pa je koriander že precej priljubljen med Rusi in je po njem povpraševanje, koriander še ni postal posebno povpraševan med domačimi kuharji. Medtem ni le dišeča in zdrava začimba, temveč tudi osnova številnih zdravil.
Opis koriandra
Korijander spada v krovno družino, je enoletno zelišče, katerega semena in listi so ena najbolj priljubljenih začimb v azijski kuhinji, imenujejo ga tudi kitajski peteršilj. To zeliščno-medeno rastlino že več kot 5 tisoč let uporabljajo v kulinariki, poznali so jo že v starem Egiptu. Zanimivo je, da imajo kulinarični strokovnjaki v različnih državah prednost nekje semenom, nekje pa listi koriandra. Posušena in rahlo mleta semena so še posebej priljubljena v Indiji, sredozemskih državah, na Kitajskem in v Uzbekistanu.
Toda koriander se poleg kuhanja uporablja v parfumeriji, milarstvu in medicini. Hipokrat omenja njegove zdravilne lastnosti in ugotavlja, da lahko njegova uporaba pri zdravljenju toliko bolezni povzroči spoštovanje. Semena koriandra vsebujejo do 1,4% eteričnih olj, vitaminov: A, B1, B2, C in PP ter soli železa, kalija, kalcija, magnezija, natrija in fosforja. Vsebujejo maščobna olja, strojene in dušikove spojine, škrob in saharozo.
Pripravki iz koriandra in njegova semena so kontraindicirani v nosečnosti. Pogosto je ne morejo jesti tisti, ki trpijo zaradi povečanega strjevanja krvi, tromboze ali tromboflebitisa in motenj krvnega tlaka.
Koristne lastnosti koriandra
Eterično olje koriandra vsebuje snovi, ki izboljšujejo prebavo, kot sta linalool in geraniol. So osnova zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje razjed, gastritisa in drugih bolezni prebavil. Izvlečki so narejeni iz semen koriandra, ki se v farmakologiji uporabljajo za pripravo antiseptičnih, holeretičnih in analgetičnih zdravil.
Decokcije zdrobljenih semen se uporabljajo kot izkašljevanje za bronhitis in pljučnico, za lajšanje edema in zniževanje ravni holesterola v krvi. Uporabljajo se kot grgrali za zdravljenje in celjenje ran v ustih, pijejo se pri diareji, slabokrvnosti, pri motnjah menstrualnega ciklusa, zdravijo črve z koriandrovimi juhami.
Za pripravo juhe 100 g semen koriandra prelijemo s 500 g vode, zavremo in pustimo, da se kuha 20-30 minut. Juho lahko hranite v hladilniku največ en dan.
Da bi se znebili živčnih motenj in depresije, seme koriandra popijemo z rdečim vinom, nato pa filtriramo in pijemo 100 g trikrat na dan. To zdravilo lahko uporabljamo tudi za zdravljenje slabokrvnosti, saj semena koriandra vsebujejo veliko železa, ki se po vnosu sprosti v vino.
Vitamina A in C, bogata s koriandrom, sta antioksidanta, skupaj s fosforjem upočasnjujeta proces staranja in preprečujeta razgradnjo rumene pege tistih starostnih sprememb, ki jim je izpostavljen vidni aparat.
