Črna sezamova semena so sezamova semena, ki niso bila olupljena in so ohranila naravno barvo. Ta izdelek ima bogato aromo in izrazit okus po oreščkih. Črni sezam je vključen v tradicionalne jedi mnogih držav. Ta semena se harmonično kombinirajo s pecivom, ribami, gobami, mesom, zelenjavnimi jedmi, juhami in sirom.
Sezamova začimbna pita: hiter recept
Boste potrebovali:
- 250 g moke;
- 2 žlici žlici žlice črnega sezama;
- 80 g masla;
- 150 g kisle smetane 20%;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone;
- ščepec soli;
- 2 žlici žlici žlice mešanice začimb: provansalska zelišča, paprika, mleti črni poper, asafoetida, posušen koper.
Postopek kuhanja korak za korakom
Zamesimo testo iz presejane moke, masla, kisle smetane, sode. Pomembno je, da testo za pito hitro zgnetemo, malo se vam bo prijelo za roke. Zberite ga v kroglo in hladite vsaj 40 minut.
Pripravimo omako. Če želite to narediti, rastlinskemu olju dodajte začimbe in sezamova semena, sol in vse premešajte. Iz testa zvijemo klobase in jih narežemo na podložke. Vsak pak potopite v sezamovo omako in položite v pekač, drug ob drugem.
Če želite, lahko to pito enostavno skuhate v obliki zvitka, za to pa testo preprosto zvijete v plast, ga namastite s sezamovo omako in zvijete. Oblikujte ga v želeno obliko. Pito pečemo približno 190 minut pri 190 ° C.
Losos v sezamovih semenih na blazinici iz bučk doma
Boste potrebovali:
- file lososa - 500 g;
- črna sezamova semena - 50 g;
- bučke - 600 g;
- zelena čebula - 50 g;
- sojina omaka - 30 ml;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 20 ml;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- mleti črni poper - 1/4 čajne žličke;
- maščoba 20% smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Postopek kuhanja v fazah
Odstranite kosti iz fileja lososa, z ostrim nožem odrežite kožo. Ribe narežemo na majhne kocke in jih prestavimo v globoko skledo. Lososu dodajte 2 žlici sojine omake, premešajte in dodajte sezamova semena. Ponovno premešajte, da se sezamova semena enakomerno porazdelijo po kosih rib.
V ponvi segrejte 1 žlico rastlinskega olja in položite fileje tako, da bo med kosi prost prostor. Rezine prepražimo na vseh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve, odstavimo z ognja in pustimo nekaj časa.
Bučke narežemo na kocke velikosti 1 x 1 cm ali na majhne polkrožne rezine. V drugi ponvi segrejemo preostalo olje in v njem 5-7 minut redno mešamo bučke.
Bučkam dodamo drobno naribano limonino lupinico in 2-3 žlice limoninega soka. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo in kuhamo še 1-2 minuti. Postrezite takoj.
Juho-pretlačene bučke z jabolkom in sezamom
Boste potrebovali:
- bučke - 500 g;
- črni sezam - 2-4 žlice;
- zeleno jabolko - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- bolgarski poper - 2 kos.;
- mesna juha;
- zelenjava peteršilja - 1 šopek;
- čebula - 1 glava;
- limonin sok - 3 žlice;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- sojina omaka - 2-3 žlice;
- meta - 1 vejica;
- sol in sveže mlet črni poper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Bučke narežemo na rezine in zavremo v juhi. Korenje, papriko, čebulo olupite in sesekljajte, peteršilj sesekljajte. Vso zelenjavo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
Ocvrto zelenjavo in kuhane bučke prestavimo v mešalnik, olupimo in semenimo jabolko ter dodamo k istemu. Vse zmeljemo in v nastali pire stisnemo limonin sok. Dodajte malo sojine omake, sol in poper pire. Premešajte in okusite. Po potrebi dodajte še juho.
V čisti, suhi ponvi sezamova semena prepražimo do svetlo rjave barve. Ta najpomembnejša sestavina bo dala jed edinstven okus. Pri serviranju ga potresemo po klasični pire juhi.
Riž z apnom in sezamom
Boste potrebovali:
- predkuhan riž - 250 g;
- črni sezam - 2 žlici l.;
- apno - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Postopek kuhanja
Parjen riž skuhamo v vodi in odcedimo v cedilu, da voda odteče. Črna sezamova semena 2-3 minute med rednim mešanjem pražimo v suhi ponvi. Odstranite lupinico iz apna, lahko ga naribate.
Po rižu namažite lupinico, iztisnite sok iz polovice limete in dodajte tudi rižu. V riž damo ocvrta sezamova semena in rastlinsko olje ter vse skupaj dobro premešamo. Okusite, po potrebi dodajte sol in poper. Postrezite.
Pangasius v sezamu: preprost recept
Boste potrebovali:
- pangasius - 500 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- črni sezam - 40 g;
- sol in črni poper po okusu;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Postopek kuhanja
File pangasiusa sperite in narežite na majhne koščke. Jajce zlomite v hotelsko skodelico, stepete z vilicami, soljo in poprom. Sezamova semena damo v ločeno suho skledo.
Kose rib potopite v jajce, nato povaljajte v sezamovih semenih in jih dajte v ogreto ponev v rastlinsko olje. Pangasius pražimo do zlato rjave barve, približno 5-7 minut. Nato obrnite in kuhajte na drugi strani še približno 5 minut.
Svinjski trakovi v sezamu
Boste potrebovali:
- svinjski file - 300 g;
- črni sezam - 2 žlički;
- sojina omaka (Kikkoman) - 50 ml;
- med - 2 žlici. l.;
- beli in črni poper - po 1 čajna žlička;
- sladka paprika - 2 žlici. l.;
- mleti ingver - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- timijan in bazilika - po 1 čajna žlička
Postopek kuhanja po korakih
Svinjino sperite, posušite in narežite na tanke trakove. V globoki skledi vse začimbe združite z medom in limoninim sokom, dodajte sojino omako Kikkoman, dodajte črna sezamova semena in premešajte. Meso damo v skodelico in v zmesi mariniramo vsaj 1 uro.
Po tem času ponev segrejte na ognju in jo namažite z malo rastlinskega olja. Če je premaz nelepljiv, lahko sploh storite brez olja. Pražite mesne trakove v ponvi kot običajno, na obeh straneh 2 minuti, dokler ne porjavi.
Piščančji kotleti s črnim sezamom in zeleno čebulo
Boste potrebovali:
- piščančji file - 500 g;
- črna sezamova semena - 3 žlice l.;
- zelena čebula - 20 g;
- pšenična moka - 2 žlici. l.;
- jajca - 2 kos.;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- sol - 2 ščepca;
- mleti črni poper - 1 ščepec.
Postopek kuhanja po korakih
Oprani piščančji file narežemo na tanke rezine. Izperite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Na suhem ponvi na majhnem ognju pražimo sezamova semena, pri čemer nenehno mešamo in pazimo, da se ne zažgejo. Takoj, ko se sezam porjavi, ga takoj vlijemo v suho posodo.
V piščančji file dodajte ocvrta sezamova semena, dodajte zeleno čebulo, sol in poper ter majonezo. Namesto 1 žlice. l. majoneza, lahko uporabite 1 žličko. rastlinsko olje. Masi dodajte moko in stepemo jajca. Mleto meso dobro premešajte in naredite koloboks-kotlete, jih popecite na obeh straneh v ogreti ponvi na žlici rastlinskega olja.
Oljčne in sezamove žemljice: pust recept
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 3,5-4 skodelice;
- črni sezam;
- suhi kvas - 2 žlički;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- oljke brez koščic;
- oljčno olje - 3 žlice. l.;
- morska sol - 1 čajna žlička;
- česen - 2 stroka;
- posušena bazilika in mleti črni poper po okusu;
- voda - 1 kozarec.
Postopek kuhanja v fazah
Kvas raztopite v kozarcu tople vode, dodajte sladkor, sol in olje. V globoko posodo vlijemo 3 skodelice presejane moke in postopoma vlijemo vodo in kvas ter zamesimo lepljivo testo.
Na mizo vlijemo pol kozarca moke, položimo testo in dobro pregnetemo. Moral bi postati elastičen, nelepljiv za vaše roke. Testo vrnite v skledo, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati.
Ko se podvoji, vanj dodajte mlet česen, poper in baziliko. Znova pregnetemo, pokrijemo z brisačo in ponovno pustimo vzhajati. Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast, narežemo na pravokotnike, razporedimo sezamova semena in sesekljane oljke. Po celotni dolžini stisnite in vtisnite med oljke. Žemlje pečemo v pečici pri 180 ° C približno pol ure.
