Apetitne sendviče lahko pripravite ne samo s šunko ali sirom, temveč tudi s pašteto. Paštete so ribe, gobe, čičerika (humus) in tudi meso - iz piščančjih ali govejih jeter. Namažemo jih na beli in črni kruh, krekerje in krutone. Na sendvič lahko položite vejico zelišč ali rezino kuhanega jajca.
Pašteta iz piščančjih jeter
Sestavine:
- 500 g piščančjih jeter;
- 3 šalotke;
- 2 korenčka;
- 100 g masla;
- 1 liter mleka;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol.
Priprava:
1. Piščančja jetra temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, položite v skledo in pokrijte z mlekom, pustite nekaj ur. Korenje in čebulo temeljito sperite in olupite, nato pa sesekljajte na večje kose. V ponvi segrejemo majhno količino sončničnega olja, dodamo rezine korenja in čebule. Solite jih 15 minut v rastlinskem olju, občasno mešajte z lopatico. Čebula naj postane prozorna, korenje pa mora malo porjaveti.
2. Piščančja jetra odstranite iz posode in položite v cedilo, počakajte, da odvečna tekočina odteče. Jetra narežemo na srednje velike koščke in damo v ponev s sotirano zelenjavo. Pokrijemo in dušimo 15 minut na zmernem ognju. Nato kuhajte brez pokrova še 20 minut. Skoraj vsa tekočina, ki nastane med postopkom gašenja, bo morala izhlapeti.
3. Pustite, da se jetra, korenje in čebula ohladijo, nato vse sestavine prestavite v mešalnik ali živilski stroj in mešajte do gladke mase. Dodamo stopljeno maslo (to lahko hitro naredimo v mikrovalovni pečici). Temeljito premešajte. Pašteto do serviranja shranite v steklenem kozarcu v hladilniku. Nalijte hladno kot prigrizek.
Pašteta iz govejih jeter s sirom
Sestavine:
- 500 g govejih jeter;
- 1 velika čebula;
- 100 g sira;
- 100 g masla;
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka;
- 1 lovorjev list;
- 4-5 brstov nageljnov;
- sol, sveže mlet poper.
Priprava:
1. Goveja jetra zelo dobro sperite pod tekočo vodo, nato narežite na koščke in položite v ponev. Tam dodajte olupljeno in grobo nasekljano čebulo, lovorjeve liste in nageljnove žbice. Hrano prelijemo s filtrirano vodo, damo na ogenj, zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na štedilniku 15 minut.
2. Dajte jetra, začimbe in čebulo v cedilo, pustite, da tekočina odteče. Odstranite začimbe. Jetra in čebulo, sesekljan sir in koščke hladnega masla zmeljemo ali zmeljemo v kuhinjski stroj / ročni mešalnik, dokler ne postane gladko.
3. Po okusu dodajte drobno sol, sveže mlet črni poper, nariban muškatni orešček in temeljito premešajte. Skozi mlin za meso ali maso še enkrat zmeljemo v kuhalniku, da naredimo pašteto. Pred serviranjem postavite v pladenj in shranite v hladilniku.
