Jetrna pašteta je nežna in prefinjena poslastica, ki lahko okrasi vsako mizo. Jetrna pašteta ni samo okusna, ampak tudi zdrava jed, ki jo je enostavno pripraviti doma.
Jetra vsebujejo veliko koristnih mineralov (kalcij, baker, železo, cink), folno kislino, aminokisline in vitamine (C, B, B12, A, B6). Ena porcija jetrne hrane zagotavlja dnevni vnos vitaminov in mineralov. Jetra vsebujejo snov heparin, ki pomaga normalizirati strjevanje krvi, kar pa preprečuje trombozo.
Goveja jetra veljajo za najkoristnejša, priporočljivo jih je uporabljati za povečanje imunosti, vzdrževanje normalne ravni hemoglobina, da se prepreči pojav miokardnega infarkta, bolezni ledvic in centralnega živčnega sistema.
Recept za domačo jetrno pašteto
Za kuhanje boste potrebovali:
- 1 kg jeter (svinjina ali govedina);
- 400 g sveže zaseke;
- 5 kosov. korenje;
- 5 kosov. čebula;
- 50 g masla.
Jetra, zaseko in korenje narežemo na velike koščke in skupaj kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Čebulo na drobno sesekljamo in na maslu pražimo do zlatorjave barve. Vse izdelke združite in 2-3 krat prenesite skozi mlin za meso ali zmešajte z mešalnikom do pastozne konsistence. Poper dobljeno maso in sol po okusu.
Glavno pravilo uspešne paštete so čim bolj sveža jetra, v tem primeru bodo jedi iz nje okusne, zdrave in hranljive.
Gotovo pašteto postrezite v skledo za solato ali pa jih napolnite s tartleti in na vrhu okrasite z zelišči.
Nežna pašteta iz piščančjih jeter
Za kuhanje boste potrebovali:
- 600 g piščančjih jeter;
- 2 kos čebula;
- 100 g masla;
- 100 ml mleka;
- rastlinsko olje (za cvrtje);
- sol in črni poper po okusu.
Odlepite filme in temeljito operite jetra. Jetra narežemo na porcije, solimo, popramo in prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, nekaj vode in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato jetra in čebulo zavrtite skozi mlin za meso. Dodamo toplo mleko, maslo in dobro premešamo.
Za kremasto konsistenco mešanico stepemo z mešalnikom. Pašteta iz piščančjih jeter je pripravljena, uživamo jo lahko tako toplo kot ohlajeno.
