Začimba Ombalo je narejena iz mladih listov in cvetočih poganjkov istoimenske trajnice, ki ji pravimo tudi močvirska in bolhina meta. Ta začimba je priljubljena v kulinariki zaradi svoje dišeče, a lahke arome.
Ombalo lahko dodate skoraj vsaki jedi iz jagnjetine, govedine ali svinjine. V gruzijski kuhinji s to začimbo pripravljajo omako tkemali, včasih močvirsko meto najdemo v začimbi hmelja-sunelija. V Angliji z ombalom pripravljajo različna nadeva in omake za mesne jedi, v Armeniji pa to začimbo uporabljajo kot aromo za sire.
Liste in poganjke te rastline dodajajo sladicam s suhim sadjem in suhimi slivami, pecivom, brezalkoholnimi pijačami, sladkarijami, čajem, likerji, vinom in likerji. In že pripravljene jedi so okrašene z mladimi zelenimi listi. Če ne najdete ombala za pripravo omake tkemali ali druge jedi, ga lahko nadomestite z mešanico poprove mete in slane.
Močvirska meta ne samo, da posodi daje občutljivo aromo in okus, ampak ima tudi lastnosti, koristne za ljudi. Veliko se uporablja v ljudski medicini in homeopatiji, z njegovo pomočjo se lahko znebite bronhitisa in prehladov, bolečin v želodcu in črevesju, pomirite živčni sistem, izboljšate apetit, lajšate glavobole in krepite krvne žile. Ombalo bo pomagal pri obvladovanju dlesni, kožnih in ustnih bolezni.
Kljub prijetni aromi začimbe in uporabnim lastnostim je ni mogoče uporabljati v velikih količinah. Lahko povzroči izjemno škodo na jetrih, nosečnice in doječe ženske pa se ji morajo tudi odreči. Mimogrede, ombalo jedi lahko brez poseganja v okus nadomestimo z drugimi metinimi začimbami.
