V nemški kuhinji se za pripravo jedi uporablja najrazličnejša zelenjava, meso in mesni izdelki. Hamburško enolončnico lahko pripišemo najbolj občutljivim drugim jedem, glavni sestavini sta zelenjava in fileji sleda.
Za pripravo enolončnice v hamburškem slogu boste potrebovali:
- krompir
- sled (file)
- zelena čebula
- korenček
- čebulna čebula
- maslo
- krušne drobtine
- sol
mešanica za peko:
- kisla smetana
- majoneza
Kuharska tehnologija:
Zeleno čebulo je treba oprati, olupiti posušeno perje in drobno sesekljati. Korenje operemo, olupimo in narežemo na rezine, čebuli odstranimo lupino in narežemo na kolobarje.
Za pripravo te jedi je bolje uporabiti rahlo nasoljen sled. Če je na voljo le soljeno, ga nato namočite. Za to: sleda je treba preliti z mlekom ali vodo (za 1 kg rib 250 ml tekočine) in hraniti v hladilniku vsaj 3 ure.
Pripravljeni sled je treba razrezati na majhne ali velike kocke.
V ponvi segrejemo maslo in v njem prepražimo čebulo.
Krompir operite in olupite, nato pa narežite na rezine debeline 3 mm.
To jed je bolje kuhati v keramični posodi, če pa je ni na voljo, lahko za peko uporabite katero koli posodo. Pripravljeno posodo je treba namazati z maslom.
Izdelki morajo biti zloženi v plasteh v določenem vrstnem redu. Zaporedje zelenjave je naslednje: krompir, korenje, zelena čebula, čebula, sled, spet krompir in korenje. Vsako plast zelenjave je treba soliti. Za pripravo mešanice za peko zmešajte majonezo in kislo smetano. Zložene izdelke prelijemo z mešanico in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pečemo 1 uro do zlato rjave barve. Postrezite okrašeno z zelišči.
