Polnjeni piščanec je lahko glavni okras katere koli praznične mize. Polnjena je z zelenjavo, rižem, jabolki, krompirjem ali sadjem, vendar se izkaže, da je piščanec z gobami in trdim sirom še posebej prijeten.
Potrebno je
- • 1 piščanec (1,5-2 kg);
- • 100 ml suhega belega vina;
- • začimba za piščanca.
- Za polnjenje:
- • 1 korenček;
- • 500 g šampinjonov;
- • 1 čebula;
- • 100 g trdega sira;
- • rastlinsko olje;
- • sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite piščanca: operite in posušite. Nato naredite vzdolžni rez vzdolž dojke in kožo previdno odstranite, vendar tako, da ostane na nogah in krilih. File narežemo in zmeljemo, da dobimo mleto meso.
2. korak
Čebulo in gobe na drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodajte na koščke narezano korenje. Sir narežemo na majhne kocke.
3. korak
V sesekljan piščančji file dodajte gobe, čebulo, korenje in sir, mešanico solite in poprajte po okusu, premešajte. Nato ga previdno položite v piščanca, poravnajte kožo in ga zašite z nitmi, podrgnite z začimbami in pustite, da se namaka 15 minut. V tem času zmešajte 100 ml vina z enako količino vode.
4. korak
Polnjenega piščanca položimo na pekač in prelijemo z mešanico vina in vode. Damo v pečico, ogreto na 180 ° C, pečemo 60 minut. Pripravljenega piščanca lahko postrežemo s krompirjem, rižem ali zelenjavo. Pred serviranjem okrasite z vejicami kopra, rezinami paradižnika in zeleno čebulo. Namesto piščančjega zelišča, kupljenega v trgovini, lahko naredite mešanico žajblja, majarona, rožmarina, bazilike, timijana in mete. Druga možnost za polnjene piščance je bela gorčica, kumina, muškatni orešček in koriander.
