Pire krompir je okusna priloga, ki jo imajo radi mnogi. Pripravi se preprosto. Pire krompir je praviloma narejen z mlekom, kar posodi daje zračnost. A tudi brez tega pire krompir ni nič slabši. Glavna stvar je vedeti nekatere skrivnosti kuhanja krompirja.
Najprej morate izbrati pravo sorto krompirja. Kakovost jedi je v veliki meri odvisna od tega. Za pire krompir je priporočljivo izbrati ne preveč škrobnate okrogle gomolje z rožnato in rdečo lupino, ki hitro in dobro zavrejo. Najbolj okusen, nežen in v ustih se topi pire krompir sort Sineglazka in Adretta.
Krompir temeljito olupite in sperite pod tekočo vodo. V ponev nalijemo hladno vodo in damo na ogenj. Takoj ko voda zavre, vanjo potopite pripravljen krompir. Če so gomolji veliki, jih je treba razrezati na polovice ali četrtine. Po želji lahko v vodo dodate različne začimbe in začimbe (lovorjev list, zeleni ali posušeni koper, pehtran itd.). Krompir kuhamo 15-20 minut na zmernem ognju, občasno ga okušamo z nožem. Ko je gomolje enostavno prebiti, je krompir pripravljen. Ne pozabite krompirja posoliti 5 minut, preden je pripravljen.
Nežno odcedimo juho v skledo ali skodelico, lonec s krompirjem pa nekaj časa hranimo na majhnem ognju ali damo v ogreto pečico. To se naredi, da izhlapi preostala vlaga.
Po tem krompirja ne pustite, da se ohladi, obrišite skozi sito ali temeljito pretlačite z lesenim drobljenjem. Nato dodajte maslo in sol (če je potrebno) in postopoma, pri neprekinjenem mešanju, vlivajte vročo krompirjevo juho. Vse skupaj dobro stepemo v puhasto maso in postrežemo vroče.
Pire krompir je lahko samostojna jed ali priloga za kotlete, klobase, šunko in druge mesne jedi ter kuhane, ocvrte ali pečene ribe.
Če želite narediti pire krompir za 1 kg krompirja, boste potrebovali 1 skodelico krompirjeve juhe in 2 žlici masla. Če nameravate narediti pire krompir bolj tekoče konsistence, potem vzemite več juhe.
Jed se izkaže za zelo okusno, če maslo zamenjate z olivnim oljem. Na sončničnem olju lahko popečete tudi nasekljano čebulo ali zeleno čebulo in takšno cvrtje namesto masla dodate pireju.
Pire krompir lahko popestrimo z različnimi rastlinskimi in celo sadnimi dodatki. Za pripravo pire krompirja s peso in jabolki boste potrebovali:
- 500 g krompirja;
- 1 jabolko;
- 400 g pese;
- 150 ml krompirjeve juhe;
- 50 g masla;
- sol;
- muškatni orešček (mleti).
Peso in krompir skuhamo ločeno. Jabolko olupite in olupite. Nato ga narežemo na majhne kocke in dodamo v lonec s krompirjem 5 minut pred kuhanjem. Nato vse sestavine pretlačite do pire podobne konsistence, dodajte sol, krompirjevo juho, muškatni orešček po okusu in pire stepete do mehkega.
