Kako Ločiti Govedino Od Konjskega Mesa

Kazalo:

Kako Ločiti Govedino Od Konjskega Mesa
Kako Ločiti Govedino Od Konjskega Mesa

Video: Kako Ločiti Govedino Od Konjskega Mesa

Video: Kako Ločiti Govedino Od Konjskega Mesa
Video: ОГЛЕДАЛО-Крстом нам речено-Зборник објављен у част блаженопочившег Митрополита Амфилохија 19 11 2021 2024, Marec
Anonim

Konjsko meso je za telo zelo koristno, prepoznano je kot lahko prebavljivo meso, saj je v treh urah popolnoma prebavljivo. Konjsko meso znižuje tudi holesterol v krvi, je vir popolnih beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov. Kljub vsem svojim prednostim pred govedino imajo gospodinje bolj prednost slednji. Ker pa je navzven težko ločiti med temi vrstami mesa, je na trgu povsem mogoče narediti napako. Kako ločiti govedino od konjskega mesa?

Kako ločiti govedino od konjskega mesa
Kako ločiti govedino od konjskega mesa

Navodila

Korak 1

Upoštevajte teksturo mesa. V konjskem mesu je gosto, temno rdeče barve, v zraku pa lahko celo videti nekoliko vijolično ali temno rjavo. V vzdolžnem prerezu so dobro vidna groba kratka vlakna, ki so povezana v snope. Prerez ima grobo zrnato površino. Marmoriranje je popolnoma odsotno. Če je meso stare živali, potem lahko odda neprijeten vonj, še posebej pri kuhanju. Konjsko meso je mehko in se hitro topi od toplote rok. Govedina ima svetlo rdečo (kravjo) ali temno rdečo (bikova) barvo. Pri mladih živalih (teletih) je svetlo rdeče, roza. Goveja maščoba je trda in hitro zmrzne. Na rezu je meso bikov vlaknato, zrnato, ima bele maščobne plasti, podkožne maščobe ni. Meso ima značilen vonj po bougainu. Če je pred vami meso vola, je lahko temno, vendar z bolj občutljivo strukturo in veliko maščobo (intersticijsko in podkožno). Ima prijeten, rahlo kiselkast mlečen vonj. Pri kravah je barva mesa svetlejša, svetlo rdeča, vlakna so groba, močno rezana. Obstaja marmoriranje.

2. korak

Če so v zadevnem kosu velike kosti, poskusite ločiti konjsko meso od govedine po znakih razlike v strukturi okostja. Lopatica pri govedu ima izrazito trikotno obliko in osto v obliki ostre kota, pri konju pa je dolg, tenda postopoma prehaja v vrat, značilne razlike imajo tudi hrbtna vretenca. Pri konju so ožiljeni rasti rahlo nagnjeni in se nahajajo zelo blizu drug drugega, imajo odebeljeno odebelitev. Skupaj je 18 vretenc (17–19). Pri govedu so spinozni postopki strogo navpični, rahlo oddaljeni drug od drugega, zgornja polovica je podolgovata. Število - 13. Prsna kost pri konjih je stisnjena s strani in ima greben, pri kravah greben ni, kost pa je ravna (stisnjena od zgoraj). Na rezu lahko takoj vidite, da ima konj nekakšno mrežo v možganskem kanalu. Pri govedu tega ni, možganski kanal je velik in prost.

3. korak

Tudi stranski proizvodi so različni. Torej, konjski jezik je raven z dolgim koncem v obliki lopatice in z listnatim epiglotisom, goveji jezik pa ima tanke robove, na sredini je izboklina v obliki tuberkule, epiglotis je ovalna. Včasih je goveji jezik pigmentiran. Konjska jetra so jasno razdeljena na tri režnje z globoko zarezo za požiralnik, goveja jetra pa nimajo zareza za požiralnik, obstajajo tudi trije režnji, vendar meje med njimi niso jasne. konjska leva ledvica je v obliki fižola, desna pa trikotna. Krava ima ovalne ledvice, od 16-28 spojenih lobulov.

Priporočena: