Köln je starodavno mesto in kar je najpomembneje - reka, pristanišče. Od tod zaključek: gastronomska slika Kölna ni nastala samo iz izdelkov, ki jih je darovala dežela, temveč tudi iz vsega, kar lahko velika reka da mestni kuhinji.
Nemška kuhinja: kaj jesti v Kölnu
Na bregovih Rena je bilo vedno veliko rib, tuje začimbe so sem pripeljali po reki, restavracijsko občinstvo pa so na pol sestavljali mornarji, ki so potrebovali veliko obilne hrane in tistega, kar bi lahko odpeljali na daljše potovanje. Tako se je pojavilo kislo zelje (tisto, od katerega si turisti nagubajo nos) - skladišče vitamina C, mornarjem je med dolgimi potovanji rešilo skorbut. Na podoben način se ruski mornarji niso odpravili brez sodov kislega zelja. Kuhanje je znanost in umetnost, o tem vedo le tisti, ki to znajo - Rusi, Nemci in Čehi, ki so recept dobili od svojih sosedov. Seveda se je v kölnski kuhinji ukoreninilo ne samo zelje, temveč tudi vse vrste začinjenih mesnih in krvavih klobas, svinjskih gobcev z dušenim zeljem ali krompirjem.
Köln: kje in kaj jesti
Najboljše utelešenje klasične kölnske kulinarike najdemo na bregovih Rena v Haxenhaus zum Rheingarten.
Po besedah njenega lastnika poskušajo kuhati jedi po tradicionalnih receptih iz 18. stoletja: klobaso delajo ročno, mleto meso zavrtijo v starih mlinčkih za meso in klobase, dolge meter, zvijejo v spiralo. Mimogrede, pivo strežejo tudi v metrih - na njem je poseben pladenj, na katerega lahko postavite 10 kozarcev lahkega kolonjskega piva Kölsch.
Merilnik Kölsch pomaga pomorščakom, ki pogosto obiščejo to obmorsko restavracijo, premagati vse tiste krepke jedi, ki so jih pripravljeni naenkrat pogoltniti. Vedno so prihajali v hrupnih družbah in njihovo trdo delo je zahtevalo obilno večerjo. Iz tega razloga so jedi velike velikosti, pivo pa postrežejo neposredno velikemu podjetju.
Preprostost in hkrati izvrstna nemška kakovost, morda tako lahko označite nemško večerjo. Nemške restavracije so na splošno naklonjene prehranjevanju v velikih skupinah. Ob pogledu na užitek, s katerim vsi za mizo pustijo svinjsko kolena, namočeno v ingverjevo-medeno omako, ali goveje medaljone z zeljem, pod katere gre več kot meter Kelsha, se tudi vegetarijanci včasih odrečejo svojim pogledom
Zadnji akord kölnske gastronomske simfonije bi moral biti kozarec hladne zeliščne tinkture Jagermeistra ali Kbeseja, kajti zdravi pametni gurman razume prednosti digestiva.
Če imate raje ribe, vas bodo renske obale pričakale v prijetnih restavracijah z ribjim jedilnikom. Obstaja veliko jedi iz sleda, posušene in pečene ribe različnih barv, pa tudi goste ribje juhe, ki jih še nikjer niste poskusili.
