Poročna torta je enak atribut praznika mladoporočencev, kot je poročna obleka, šampanjec ali odkupnina neveste. In če nameravate organizirati ne le majhno praznovanje ob poroki, ampak pravi banket, potem razmislite, kakšna bo glavna sladica večera, saj lahko njena sestava in elementi dekor veliko povedo o mlad.
Po eni strani je poročna torta samo testo, smetana, sadje, oreški itd. Toda na kulinariko umetnost vpliva tako kot modni stili oblek ali modelov avtomobilov. Zato imajo danes mladi raje nizkokalorične sladice s sadjem, lahkimi kremami in plastmi sufleja namesto namočenega piškota. Poleg tega po dolgem pojedinu vsi ne bodo mogli prestati testa torte z masleno kremo ali debelo plastjo kondenziranega mleka.
Poleg tega, ker so nove tehnologije vplivale tudi na tako konzervativno vrsto kuharske dejavnosti, kot je ustvarjanje poročnih sladic, je vredno razmisliti, da je dekoracija dobrote lahko narejena iz svetleče mastike, prosojne karamele ali nanesena na površino torte s čopičem iz čokoladnega velurja.
Po drugi strani pa, ker je sladko zadnji element poročnega jedilnika, ga morajo gostje želeti pojesti. Zato je oblika v tem primeru pogosto pomembnejša od vsebine, torta mora biti zelo lepa. Pogosto neveste želijo, da je kombinirana z obleko. Če so prej sladico odnesli v banketno dvorano šele ob koncu prazničnega večera, jo zdaj vse bolj postavljajo na vidno mesto, kjer čaka v krilih. Torej je torta tudi del notranjosti, splošna dekoracija prostora.
Masivne torte v obliki kroga ali srca so nadomestile večplastne strukture, vsako naslednje »nadstropje« pa ima svoj okus in je okrašeno na svoj način. Toda kljub vse večjim možnostim kuharjev teža tako zapletene poslastice ne sme presegati sedmih kilogramov. V nasprotnem primeru boste morali za ustvarjanje torte uporabiti ločene podstavke.
Tradicionalno so na poročno torto postavljene figurice neveste in ženina, ki so običajno neužitne in jih mladim podarijo kot spominek. Pogosto lahko najdete tudi sladice s srčki, s figuricami golobov ali labodov. Sodobne tehnologije omogočajo tiskanje fotografije neveste in ženina na površino torte, vendar ta dekoracija ni všeč vsem, saj ni vsak par pripravljen rezati in gostom ponuditi, da jedo slike lastnih obrazov.
Pomembno vlogo igra barvna shema, v kateri je torta okrašena. V nasprotju s pričakovanji načrtovalci porok in sami kulinarični strokovnjaki mlade svarijo pred izbiro tradicionalne bele sladice, saj se bodo med snemanjem volumetrični detajli dekorja zamazali in izgubili v vizualni percepciji, navsezadnje pa tudi v albumu vsak par naj ima fotografije, na katerih mladi režejo poročno torto. Pravi kandirani cvetovi, kulinarične kroglice, metulji ali brsti karamele so v zadnjem času priljubljeni kot okraski.
