Piščančje jajce je prava shramba, v kateri so shranjeni vitamini, uravnotežene maščobe, mikro- in makroelementi, lecitin, lizocim, holin in arahidonska kislina. Za največjo vrednost jajčeca pa štejejo beljakovine s selektivno aminokislinsko sestavo, ki so prisotne tako v rumenjaku kot v beljakovinah - le v različnih razmerjih.
Vsebnost beljakovin
V 100 g jajčnega beljaka je 11,1 g beljakovin, medtem ko v 100 g rumenjaka njihova vsebnost presega 16 g. Tako je rumenjak bolj nasičen z visokokakovostnimi beljakovinami, kar omogoča zadovoljevanje dnevnih potreb telesa za beljakovine za 7%. Zahvaljujoč toplotni obdelavi se jajčece absorbira bolje kot surovo - kuhani beljak ne pušča toksinov v črevesju in ga absorbira skoraj 98%. Hkrati surove beljakovine učinkoviteje zmanjšujejo kislost želodčnega soka, vendar je njegova absorpcija veliko težja. Za lažjo asimilacijo beljakovin je priporočljivo, da jajca skuhamo v mehkem vrenju ali jih stepemo / zmeljemo s sladkorjem.
Povprečno piščančje jajce vsebuje 6 g visokokakovostnih beljakovin v obliki živalskih beljakovin, ki jih najdemo tako v beljakovinskih kot rumenjakovih plasteh. Da bi ga dobili največ, ne bi smeli varčevati z velikostjo in raznolikostjo kupljenih jajčec - in če je mogoče, je priporočljivo biti pozoren tudi na pasmo in starost kokoši nesnice. Če želite prekriti eno porcijo beljakovin, morate pojesti približno 10 kuhanih beljakov ali 2-3 rumenjaka, ki niso nič začinjeni. To bo mišičnemu telesu zagotovilo potrebno količino gradbenega materiala.
Recepti za beljakovinski napitek
Da ne bi jedli piščančjih jajc brez česar koli, lahko pripravite okusne in zdrave koktajle, ki bodo pokrili potrebe telesa po beljakovinah. Za pripravo enega od teh beljakovinskih napitkov morate v mešalniku zmešati 5 beljakov, 1 čajno žličko medu, 250 g mleka in tri olupljene orehe. Izkušeni športniki za pripravo beljakovinskih koktajlov priporočajo ne piščančja jajca, temveč prepeličja jajca, ki ne vsebujejo salmonele. Koktajl stepemo, dokler ne dobimo homogene strukture in ga pijemo ohlajenega. Uporabite lahko tudi celo jajce - z beljakom in rumenjakom.
Če želite pripraviti beljakovinski mlečni napitek, morate vzeti 500 g posnetega ohlajenega mleka, nekaj banan, 2 surovi beljakovini in 1 čajno žličko trsnega sladkorja ali medu. Vse sestavine stepemo v mešalniku, po katerem lahko koktajl zaužijemo namesto zajtrka.
Za pripravo hranljive beljakovinske mešanice morate na drobno sesekljati 2 banani, jim dodati 3 jogurte z nizko vsebnostjo maščob, polovico pločevinke kondenziranega mleka in 2 surovi piščančji ali prepeličji jajci. Vse sestavine temeljito premešamo in postavimo v hladilnik, nato pa zmes porabimo v 150-200 g vsakih 30 minut po jedi.
