Kokos ima zelo trdo lupino, po kateri lahko s kladivom neskončno tolčete in omrtvičite roke, a rezultata ne bo. Pravzaprav je pokanje in luščenje kokosovega oreha zelo preprosto in postopek ne zahteva uporabe fizične sile.
Pri izbiri kokosa bodite pozorni na lupino: ne sme biti pretemne barve, prej svetlo rjave barve, na lupini ne sme biti vdolbin, razpok ali sledi plesni. V tem primeru je treba posebno pozornost nameniti "očem". Sadje prinesite k ušesu in nežno pretresite. Če v lupini ne slišite brizga tekočine, pustite ta kokos na polici, saj je celuloza verjetno pretrda, suha in ne okusna.
Kokos lahko v hladilniku hranimo približno 2 tedna. Ni ga vredno hraniti dlje, saj ni znano, koliko časa je sadje preživelo v skladiščih in na prodajni polici, preden je prišlo v vaš hladilnik. Skupni rok trajanja kokosa v njegovi običajni stopnji zrelosti je od 3 do 4 tedne.
Preden odprete lupino sadja, vzemite majhno kladivo in na vse strani rahlo tapkajte kokos. Zdaj vzemite nož in s svojim ostrim vrhom poskusite narediti luknjo v enem od "oči" kokosa. To ne zahteva nobenega napora, ker je ena od treh "oči" prekrita z mehkim filmom. Zdaj sadje obrnite in tekočino odcedite v skodelico ali skledo.
Kokosov oreh miselno razdelite na tri enake dele, vzemite velik nož in s hrbtno stranjo nežno tapkajte po namišljenih črtah, ki ločujejo tretjino sadja od strani "oči". Tapnite po celotnem obodu in po potrebi še enkrat. Zadel močno, čeprav ne zelo močno. Lupina je počila.
Zdaj ločite lupino od celuloze. Zahvaljujoč predhodnemu tapkanju sadja s kladivom je to zelo enostavno narediti, lupina se sama loči od celuloze, za to vam skoraj ni treba storiti ničesar.
Zdaj lahko kokosovo kašo nasekljate ali naribate.
