Človeštvo že več kot eno tisočletje uživa v takšni pijači, kot je vino. Uporabljali so ga tako za užitek kot v medicinske namene. Dandanes je vino ena izmed najbolj razširjenih pijač v mnogih državah sveta.
Postopek pridelave rdečega vina je človeštvu znan že približno 7000 let v državah, kot so Mezopotamija, Mala Azija in Zahodna Azija, Egipt, Rim, Stara Grčija in evropske države. In recept se je nenehno izboljševal.
Rdeče vino je narejeno iz rdečega sadja in jagodičja. Njegova barva je od temnega rubina z vijoličnim odtenkom do sočnega granata z rjavkastim sijajem. Paziti velja, da imajo mlada vina temnejšo barvo kot zrela. To pa zato, ker se intenzivnost barve s starostjo zmanjšuje. Med rdeče grozdje spadajo cabernet sauvignon, merlot, modri pinot, syrah (širaz), cabernet franc, nebbiolo, tempranillo, zinfandel, pinotage, carmenere in malbec.
Zanimivo je, da je sok rdečega grozdja brezbarven. Vino dobi koščice jagod in rdeče barve. Za nasičenost barve je dodano belo grozdje. Posebna značilnost vina je količina sladkorja, ki določa vrsto vina - suho, polsladko ali sladko.
Kakovostno vino, tudi rdeče, mora biti bistro. Če lahko skozi napolnjen kozarec vidite teksturo prta, je vino kakovostno. Za mlado vino so sprejemljivi odtenki češnje, granatnega jabolka, rubina in vijolične barve. Ko se pijača stara, se njena barva spreminja, prehaja iz oranžne v barvo ploščic ali celo pridobi barvo čebulnih lupin.
Na primer, mlada bordojska vina imajo bogato rubinasto barvo, razpon okusov pa predstavljajo zanimive note tobaka, popra, suhega sadja in čokolade.
Pri izbiri vrat naj vas vodi bolj nejasna barva. Navsezadnje se za njegovo proizvodnjo uporablja tart sorta grozdja. Sok takšnega grozdja v hrastovih sodih stara več let. Nekatere vrste pristanišč pozneje dozorijo v steklenicah (na primer pristanišče Vintage Character), zato barva vina zbledi, a okus postane plemenit in bogat.
Pri nakupu vina bodite pozorni na naslednje nianse: steklenica stoječega vina nikoli ne bo zaprta s plastično pluto, nalepka pravega rdečega vina pa vsebuje popolne podatke o pridelovalcu, kraju in datumu trgatve.
Zdaj veste, kako izbrati kakovostno vino po barvi. Ne pozabite, da se rdeča vina najbolje podajo k mesu in divjačini, bela pa k ribam in morskim sadežem. Različni siri, sadje in lahki prigrizki bodo odličen dodatek k vinu.
