Organizacija banketov je zelo odgovorno podjetje. Upoštevati je treba okuse gostov, možnosti lastnikov, razlog za organizacijo praznovanja. Da bi postregli z obilno mizo, a ne kupili nepotrebnih izdelkov, je treba vnaprej sestaviti meni za prihodnje pogostitve.
Navodila
Korak 1
Ocenite sestavo povabljenih. Koncept prihodnje tabele je lahko odvisen od tega. Starejši gostje bodo zagotovo raje klasične jedi in bodo previdni pri eksotičnih jedeh. Mladim pa bodo všeč modne novosti. Če so med povabljenimi tudi otroci, ne pozabite, da preprosto ne jedo veliko jedi. Morda bi jim bilo vredno postaviti ločeno mizo.
2. korak
Ko sestavljate jedilnik, ne pozabite, da v povprečju zadostuje 150 g hladnih prigrizkov, največ 100 g toplih prigrizkov, 50 g mesnih in ribjih kosov, 250 g pekočih (vključno z okrasom), 150 g sladice en gost. Izračunajte količino kruha - največ 3 rezine za vsako osebo.
3. korak
Ne pozabite na pijačo. Za pogostitev boste potrebovali sadne sokove ali sadne napitke, mineralno vodo (po možnosti dve vrsti - s plinom in brez). Vsak človek ne potrebuje več kot 500 ml brezalkoholnih pijač. Kar zadeva alkohol, predvidejte 300-500 ml močne pijače za vsakega moškega in enako količino vina za vsako žensko. Za praznovanje boste potrebovali tudi šampanjec po ceni 1 steklenica za 4 osebe.
4. korak
Začnite izbirati jedi za svoj praznični jedilnik. Upoštevajte, da večina ljudi izbere slednje, ko izbira med ribami in mesom. Zato bi morala biti vsaj ena glavnih jedi meso. Dražja možnost je šašlik in zrezki, bolj proračunska možnost so izdelki iz mletega mesa v omaki.
5. korak
Pri izbiri mesne sorte se odločite za svinjino ali govedino. Upoštevajte, da jagnjetine niso vsi radi. Če želite prihraniti denar, pojdite na ptico. Zanimivo kuhan piščančji ali puranji file je na banketni mizi videti precej dostojanstveno.
6. korak
Po odločitvi za glavno jed poberite predjedi. Pogost del pogostitvene mize so narezki, meso in ribe. Solate je bolje postreči ne v vazah, ampak v tartletah - z njimi miza izgleda bolj elegantno. Obvezen del pogostitve so kanapeji s kaviarjem, volovani in pite z različnimi nadevi.
7. korak
Impresivni so tudi topli prigrizki, kot je julienne. Postrežejo jih med hladnimi predjedmi in glavno jedjo.
8. korak
Ne pozabite na posebne banketne položaje - aspike v kalupih, celo pečene ribe (jesetra, ščuka, ščuka), pa tudi odojke. Takšne jedi, ki jih postrežejo na tradicionalen način - z bogatimi okraski, okrašenimi s papirnatimi rozetami - močno okrasijo praznično mizo.
9. korak
Dodajte dekorativnost in sadje. Postrežejo jih cele na banketni mizi, potem ko jih temeljito operejo, podrgnejo do sijaja in postavijo v vaze. Samo limone postrežemo narezane.
10. korak
Kot sladico lahko uporabite porcijske (narezane pred serviranjem) pecivo in pecivo. V toplejših mesecih lahko v posebnih skledah postrežete sladoled. Ne pozabite na čaj in kavo. Za pogostitve jih lahko postrežemo na ločeni čajni mizi.
