Dorada je morska riba, ki ima nežno belo meso in nežno prijetno aromo. Pogosto je vključen v jedilnik sredozemskih in karibskih držav, kjer živi v velikem številu. Vzrejajo pa ga tudi za prodajo marsikje drugje.
Kaj je zanimiva dorada
Kljub dejstvu, da ima dorada veliko izvirnih imen, na primer ribe delfin, je to le križarski krap, ki pripada družini soma. Živi na vzhodni obali Atlantskega oceana in v Sredozemskem morju. Zelo redko ga najdemo v Črnem morju.
Zanimivo je, da lahko ta riba v življenju spremeni spol. Dorada se rodijo kot moški in pri 4 letih pridobijo sposobnost proizvajanja sperme in jajčec.
Reja te ribe zahteva resnično kraljevsko okolje: posebna prehrana za hranjenje, čista voda, obogatena s kisikom, in posebna osvetlitev, ki posnema letne čase. Ni presenetljivo, da so stroški dorada na koncu povsem spodobni, čeprav dostopni. Kmetije za vzrejo te ribe lahko najdemo v Grčiji, Turčiji, Franciji in Italiji.
Dorada je cenjena zaradi okusnega in nežnega mesa, obogatenega z veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, kalija in joda. Po količini zadnjega elementa je v marsičem boljši od ostalih predstavnikov vodnega kraljestva, za kar je priporočljivo v hrano tistim, ki trpijo zaradi pomanjkanja joda v telesu. Tudi morski krap telo obogati s številnimi vitamini B, vitamini A in PP. Vsebuje tudi natrij, selen, kalcij, fosfor in druge elemente v sledovih.
Vsebnost kalorij v orah ni previsoka - 100 g te ribe vsebuje približno 80-100 kcal. Hkrati vsebuje zelo malo maščob in ogljikovih hidratov, zaradi česar njegovo meso ni le uporaben, temveč tudi prehranski izdelek. Res je, da je za ohranitev čudovite postave bolje kuhati v pečici, na pari ali na žaru brez olja.
Kako je Dorada
Meso dorade je tako okusno, da ga je težko pokvariti. Takšne ribe lahko pečemo z vsemi vrstami začimb in zelenjave, jih ocvremo v ponvi ali na odprtem ognju, dodamo juhi in celo mariniramo. V nekaterih državah jo postrežejo tudi surovo, začinjeno z lokalnimi začimbami in omakami, a za to morate biti prepričani v svežino in kakovost rib.
Dorada v foliji na odprtem ognju je zelo okusna. Če želite to narediti, ga je treba očistiti in skrbno pretresti, poskušati se ne dotikati žolčnika, ki se v tej ribi nahaja precej blizu trebuha. Nato operite, solite in začinite s črnim poprom in rožmarinom. Tako pripravljeno orado moramo na koncu preliti z limoninim sokom.
