Prednosti jabolk so dobro znane, ljubiteljev in poznavalcev tega sadja je veliko, a pogosto pozabimo, da je iz jabolk mogoče pripraviti veliko nenavadnih jedi in pijač.
Pripravite jabolčno vino: razvrstite jabolka, operite, narežite na majhne koščke, dajte v ponev. Nalijte vodo, dodajte cimet in dušite, dokler jabolka ne zmehčajo. Obrišite skozi fino sito in položite v leseno skledo, da fermentira približno 2 dni, nato precedite in dodajte sladkor.
Iz jabolk naredite sladoled: Jabolka operite, jim odstranite sredico, olupite, narežite na majhne koščke, položite v ponev in pretlačite na zelo majhnem ognju, dokler jabolka ne postanejo pire. Vzemite fino sito in skozi njega previdno vtrite pire. Jabolčno omako in smetano postavite za 20-30 minut v hladilnik, da se dobro ohladita.
Smetano in pire temeljito premešajte (lahko mešajte z mešalnikom), dodajte sladkor, limonin sok, še enkrat premešajte ali premešajte, poskusite, dodajte še sladkor ali limonin sok - po okusu. Položite v hladilnik za dodatnih 20-30 minut, mešajte, dokler se zmes ne zgosti, položite v plastične posode, pokrijte s pergamentnim papirjem in pokrijte s pokrovi. Preden 10 minut postrežete, shranite v zamrzovalniku, iz zamrzovalnika prenesite v hladilnik.
Pripravite jabolka v čokoladnem testu: temno čokolado naribajte na grob ribež, če je čokolada premehka in neprijetna za drgnjenje, jo nato 10 minut držite v zamrzovalniku. Jajca operemo, rumenjake ločimo od beljakov in rumenjake stepemo s 100 g masla, v postopku stepanja pa postopoma dodajamo 150 g granuliranega sladkorja. Moko presejemo s škrobom, cimetom, kakavom in pecilnim praškom. Pistacije olupite in drobno nasekljajte.
Stepeni mešanici med nenehnim mešanjem izmenično dodajte 1 žlico moke in naribane čokolade. Dodajte 2/3 nasekljanih pistacij. Belce stepemo, združimo s testom, premešamo. Jabolka operemo, olupimo, vsakega razrežemo na 4 dele, odstranimo sredico, v lupini naredimo več kosov. Pečico segrejte na 180 ° C, pekač namažite z oljem ali maščobo, testo položite v model, na vrh vtisnite jabolka, nalijte malo stopljenega masla in kuhajte 40 minut. Postrezite potreseno s preostalo 1/3 sesekljanih pistacij.
