Fermentirane zrele lubenice imajo neprekosljiv okus. Obstaja več receptov za njihovo pripravo. Hkrati lahko lubenice fermentirate tako v kozarcu kot v sodu. V vsakem primeru vam bodo zagotovo všeč.
Vložene lubenice v sodu
Za pripravo fermentiranih lubenic v sodu potrebujete naslednje sestavine:
- sol - 2 kozarca;
- lubenice - 10 kosov;
- voda - 10 litrov.
Najprej morate lubenice temeljito sprati, vendar za fermentacijo uporabite samo tiste majhne velikosti - do 4 kg. Dva od njih narežemo na kline. Nato sod temeljito operemo in vanj položimo lubenice. Rezine razporedite med njimi, nato bodo spustile sok. To se bo zgodilo čez nekaj dni. Kot rezultat bodo lubenice fermentirale v pravem soku in postale zelo okusne.
Pripravite se na slanico. Vzemite vodo in vanjo vmešajte sol. Malo ga ogrejte, nato pustite, da se infuzira 1,5 ure. Pripravljeno slanico vlijemo v lubenice v sodu. Pokrijte jih s platneno krpo, lesenim pokrovom in na vrhu naravnim kamnom. Odprite sod v prvem mesecu. Iz nje vzemite krpo in sperite. Lubenice bodo pripravljene čez 3 mesece.
Vložene lubenice v kozarcu
Vsi nimajo možnosti, da bi lubenice naredili v sodu. Izhod je torej samo en - fermentirati jih v običajnem trilitrskem kozarcu. Zahtevale bodo naslednje sestavine:
- lubenica (srednje velika) - 1 kos;
- sol - 4 žlice. žlice;
- voda - 2 l;
- sladkor - 5 žlic. žlice;
- česen (glava) - 1 kos;
- koper - 0,5 šopa;
- peteršilj - 0,5 šopa.
Lubenico temeljito operite pod tekočo vodo. Nato ga razrežite na koščke, katerih debelina naj bo približno 2 cm. Zeleno sperite pod vodo in drobno sesekljajte. Česen je treba olupiti in olupiti, nato pa sesekljati.
Operite trilitrski kozarec, na dno položite nekaj zelišč in česna. Nato vzemite nekaj rezin lubenice in jo previdno položite tja. Nato se položi druga plast zelišč in česna, nato pa spet lubenica. Naredite to, dokler vam ne zmanjka vseh komponent.
Začnite pripravljati slanico. V toplo vodo damo sladkor in sol, vse skupaj temeljito premešamo. Pripravljeno slanico vlijemo v lubenico, kozarec pokrijemo s krožnikom in na vrh postavimo majhno posodo, na primer tekočino v ponvi. Nastala bo nekakšna stiskalnica, ki bo lubenici omogočila dobro fermentacijo in preprečila izlivanje tekočine iz pločevinke. Takšno jed boste lahko pojedli v nekaj tednih. Predhodno je priporočeno, da fermentirano lubenico hranite v hladilniku 24 ur. Potem bo njegov okus postal intenzivnejši.
