Nekateri ljudje zajčje meso zmotno štejejo za neprimerno za peko na žaru, saj je okusno in preveč mehko. Vendar je ta trditev v osnovi napačna, saj lahko pravilno kuhan kunec prinese novost na običajna poletna druženja z žarom.
Sestavine in njihova priprava
Omeniti velja, da je zajčji kebab celo prikazan nekaterim, saj se meso te živali od iste svinjine razlikuje po tem, da praktično nima holesterola, veliko kalorij, različnih vitaminov, mineralov in polno zdravih beljakovin.
Za porcijo za 2-3 osebe boste potrebovali: celo zajčje trup, 2 čebuli, lovorjev list, namizni kis (70%), 150-200 ml vode, sol, črni poper, pa tudi druge začimbe, začimbe in zeliščni okus.
Pred kisanjem in pečenjem je treba zajca pravilno rezati. Da bi to naredili, je treba predhodno temeljito oprano trup razrezati na 5-6 delov - 4 noge in 2 kosa glavnega trupa. V tem primeru lahko seveda narežete poljubno, če pa boste kuhali na nabodalih, pazite, da kosi zajčjega mesa ne zdrsnejo. In če nameravate uporabiti rešetko za žar, jo odrežite, kot želite.
Mariniranje in cvrtje zajčjega kebaba
Zdaj je treba predrezano trup položiti v globoko posodo in nato marinirati. Za nežno kunčje meso so poleg kisa primerne takšne možnosti - kisanje v belem vinu, v mlečni sirotki ali v oljčnem olju s česnom. Kot del prve tradicionalne možnosti morate zajčje meso napolniti z drobno sesekljano čebulo, ki bo aktivno dala sok, v posodo vlijte kis, dodajte sol in začimbe. V zvezi s slednjimi lahko krmarite v skladu s svojimi željami, vendar so za zajčje meso poleg črnega popra najprimernejše brinove jagode (dodajte trpkost), limona, cimet, nageljnove žbice in koriander.
Potem morate v posodo naliti vodo, tako da meso dobesedno pokrije za 0,5 centimetra, in zajčje meso pustiti 3-4 ure, da se marinira. Ta čas bo povsem dovolj za tako nežno meso, za razliko od iste svinjine ali jagnjetine.
Po tem, če ste izkušena oseba na delu žara, zajčje meso popecite na običajen način - na premogih iz zgorelega lesa (najboljša je breza). Zajca ocvremo dobesedno 8-10 minut na vročem žaru, vendar ga ne pozabimo zaliti z marinado, saj bo meso bolj sočno.
Najbolje je, da gotovega zajca postrežemo v majhnem "toboganu" kosov, obkroženem z zelenimi listi solate, svežo zelenjavo ali posuto z zelišči. Ta jed bo neverjetno okusna in bo razveselila tako vas kot vaše goste!
