Goveji ali telečji jezik je poslastica, vsebuje tudi veliko železa, zato je koristen ljudem, ki trpijo zaradi velike izgube krvi, in tistim z nizkim hemoglobinom. Poleg vseh prednosti je tudi enostaven za pripravo - samo zavremo. Tu pa je ena pomanjkljivost - po tem morate očistiti goveji jezik, ki se med kuhanjem prekrije s keratinizirano kožo. Vendar to ne bo težko storiti.
Navodila
Korak 1
Jezika pred ovrenjem ne olupimo. Sperite ga v hladni vodi, položite v lonec z vrelo vodo. Ko voda spet zavre, ogenj znižajte, sol solite in pustite, da se jezik kuha 2 - 2, 5 ure.
2. korak
Če želite kuhanemu jeziku dodati okus, lahko v ponev daste celo olupljeno čebulo, korenček, koren zelene ali pastinak. Dodate lahko tudi suha zelišča in piment. Pripravljenost jezika lahko preizkusimo tako, da ga prebodemo z vilicami. Telečji jezik potrebuje manj časa za kuhanje.
3. korak
Pripravite skledo s hladno vodo. Ko je jezik kuhan, ga odstranite iz ponve in položite v skledo, ga pridržite minuto in očistite. Beljasto gosto kožo je treba odstraniti enostavno in brez napora. Na mestih, kjer se ni ločil od mesa, ga dvignite ali razrežite z nožem.
4. korak
Po tem lahko jezik vrnemo v lonec, tako da je nasičen z aromo in okusom zelenjave in začimb. Pustimo, da se ohladi v loncu skupaj z juho.
