V Španiji je ena glavnih sestavin za kuhanje riž. Brez tega je državni ponos države paella nepredstavljiv. A Španci niso omejeni na eno paello - vsaka gospodinja eksperimentira in rižu doda različne sestavine, vsakič pa ustvarja vedno več novih jedi. Eden izmed njih je riž z zajcem, piščancem in zelenjavo.
Kako kuhati zajčji riž v španskem slogu: sestavine
- 300 g okroglega riža;
- voda za riž v razmerju 2,5 proti 1;
- 300 g piščanca in zajca;
- 250 g zamrznjenega ali svežega fižola;
- 125 g zamrznjenega ali svežega fižolja;
- 100 ml oljčnega olja;
- 2 stroka česna;
- 2 zrela paradižnika;
- vejica rožmarina;
- žafran (več pramenov);
- 0,5 čajne žličke paprike;
- sol po okusu.
Priljubljene španske riževe jedi: postopek kuhanja
Piščanca in zajca narežemo na večje koščke (ali po okusu). V ponvi s težkim dnom segrejte olje. Dodamo meso, pražimo na zmernem ognju 15 minut, dokler na vsaki strani ne porjavi.
Dodamo fižol in olupljen česen. Pražimo 8-10 minut in po potrebi mešamo.
Paradižnik olupite in sesekljajte v mešalniku (naribajte). Dodajte k mesu skupaj z vejico rožmarina. Sestavine zmešajte, dušite na zmernem ognju, da tekočina iz paradižnika izpari, občasno premešajte.
Ponev odstavimo z ognja, dodamo žafran in papriko, vse skupaj dobro premešamo in vrnemo na štedilnik. Odstranite rožmarin, solite po okusu, dodajte vodo (2,5 dela vode na 1 del riža). Zavremo in po 5 minutah dodamo riž, ki ga enakomerno razporedimo po zajcu, piščancu in fižolu.
Ogenj povečajte na 5 minut, nato zmanjšajte na minimum in pustite 15 minut. Po 15 minutah odstranite riž z ognja in pred postrežbo pustite stati še 5-7 minut.
Ena najpreprostejših španskih riževih jedi je pripravljena!
