Občutljivo, prehransko kunčje meso v tej ruladi se uspešno kombinira z dišečo omleto in enako zdravimi artičoki. Zelo lepa jed, ki lahko okrasi vsako praznično mizo.
Potrebno je
- - 750 g zajca;
- - 225 g surove dimljene šunke;
- - 2 jajci;
- - 115 ml mleka;
- - bazilika, rožmarin, peteršilj, žajbelj;
- - solni poper;
- - 55 ml belega vina;
- - 65 ml oljčnega olja;
- - 465 g zamrznjene artičoke;
- - 125 g slanine.
Navodila
Korak 1
Izperite in zmeljite dišeča zelišča. Jajca temeljito stepite in nato vmešajte mleko. Solimo, dodamo sesekljana zelišča, prestavimo v ogreto ponev z rastlinskim oljem in skuhamo omleto.
2. korak
Zajcu odrežite file in ga malo odbite. Na zajca položimo narezano šunko, na vrh pa popečeno omleto. Zajčje meso navijemo v obliki zvitka in na več mestih zavežemo s posebno kuhinjsko nitjo.
3. korak
V ognjevzdržni posodi na oljčnem olju pražimo zvitek z vseh strani, dokler ne porjavi, nato mu dodamo belo vino, rožmarin in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
4. korak
Po tem zamrznjene artičoke prestavimo v ponev z zvitkom, dodamo malo soli in popra ter dušimo še 6 minut.
5. korak
Nato posodo z zvitkom odstranite s štedilnika, na zvitek položite koščke slanine in jih pošljite, da se približno 35 minut pečejo v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 185 stopinj. Pazite, da tekočina ne izhlapi popolnoma. Končni zvitek narežemo na rezine in postrežemo na večjem krožniku.
