Pistacije se pogosto uporabljajo v različnih narodnih kuhinjah. Ti svetlo zeleni oreščki odlično dopolnjujejo tako glavne jedi (meso, zelenjava) kot sladice (kolački, pecivo, piškoti). Vendar pa pistacije same niso nič manj okusne - kot prigrizek, na primer s pivom ali drugimi pijačami. Osoljene oreščke lahko skuhate sami.
Potrebno je
-
- pistacije;
- sol;
- ponev ali druga posoda;
- ponev ali pekač.
Navodila
Korak 1
Pripravite prenasičeno raztopino soli za soljenje pistacij. Če želite to narediti, vzemite posodo primerne velikosti (na primer emajlirano ponev), jo napolnite z vodo in vlijte navadno kuhinjsko sol ali jodirano sol. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. V nastalo raztopino namočite pistacije. Oreške vsaj dve uri namakajte v slanici pri sobni temperaturi, da se pravilno namočijo.
2. korak
Ko so pistacije nasoljene v loncu, jih odstranite in posušite. Oreščke položite na papirnato ali navadno platneno brisačo in odcedite. Posušene pistacije prepražimo v ponvi ali segrejemo na pekaču v pečici. Pravzaprav je ta orešček primeren tudi za uživanje v surovi obliki, pražen pa je le za izboljšanje arome.
3. korak
Pistacije so neprimerljivo okusnejše, če jih pražimo na pravem ognju. Če obstaja priložnost za odhod iz mesta ali na podeželje, vzemite s seboj predhodno nasoljene oreščke. V loncu za kampiranje ali v ponvi za žar bodo pistacije še bolj dišeče, nasičene z dimom. Pistacije v kombinaciji s sirom in drugo hrano so idealne za piknik.
4. korak
Nastali izdelek lahko uporabimo kot samostojni prigrizek za pivo, belo ali rdeče vino, pa tudi za močne pijače (konjak in druge). Pistacije niso nič manj okusne kot del mesnih jedi, v zelenjavne solate se dodajo drobno sesekljani oreški. Tradicionalno pistacije postrežemo slano, obstaja pa veliko sladkih receptov, ki vsebujejo tudi ta oreh.
