Osnovo lechoja, pripravljenega po katerem koli receptu, sestavljata dva izdelka - sladka paprika in paradižnik. Menijo, da so za takšno zimsko trgatev najbolj primerni veliki, mesnati, prezreli paradižniki. Poper za lecho je dovoljeno jemati katero koli, tudi tankostensko.
Pri pripravi lečo med drugim ni priporočljivo, da izdelke predolgo izpostavljate toplotni obdelavi. Paprika v kozarcih mora na koncu ostati nekoliko trda. V nasprotnem primeru se bo lecho izkazal za neokusnega.
Lecho za zimo: klasičen recept
Izdelki za kuhanje:
- poper - 3 kg;
- sladkor - 100 g;
- paradižnik - 2 kg;
- sol in kis 9% - 2 žlici / l;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Najbolje je, da za pripravo lečo vzamete rdečo papriko po tradicionalnem receptu. V tem primeru se bo končni izdelek izkazal za bolj sladek in zelo aromatičen. Poleg tega je rdeča paprika v pločevinkah videti privlačnejša in bolj privlačna kot zelena paprika.
Korak za korakom recept
Poperu odstranite vsa semena in dobro sperite. Glavno sestavino lechoja narežemo na velike kline. Paradižnik operemo, odstranimo peclje in lupine ter jih pretlačimo v mešalnik.
Če želite paradižniku odstraniti kožo, ga za nekaj minut potopite v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Nato naredite rez na nasprotni strani peclja. Po tem bo paradižniku zelo enostavno odstraniti kožo.
Če naj ne bi naredil preveč lecho, lahko to storite lažje. V tem primeru morate paradižnik naribati na grobo Rende, tako da med tem postopkom vržete koščke kože.
Paradižnikovo mezgo damo v ponev, ki ji dodamo vso sol, maslo in sladkor. Po paradižniku naložite rezine popra.
Sestavine premešajte, vklopite majhen ogenj in paradižnikovo mezgo pustite vreti približno pol ure. V tem času omako večkrat premešajte. V pire vlijemo polno količino kisa, vse premešamo, počakamo, da ponovno zavre in ugasnemo štedilnik.
Sterilizirajte pločevinke za 500-700 g na kakršen koli priročen način. Vanj položimo pripravljen klasični lečo in jih zvijemo s kuhanimi pokrovi. Kozarce obrnemo, pokrijemo s starim plaščem ali odejo in jih po ohladitvi shranimo.
Lecho recept z repo in korenčkom
Tako sta klasičnemu leču s poprom dodani le dve glavni sestavini. Lahko pa naredite tako prazno in bolj raznoliko, če v kozarce dodate dodatno čebulo in korenje.
Kaj rabiš:
- paradižnik in paprika - po 1 kg;
- kis 9% - 2 žlici / l;
- lavrushka - 2 kos;
- korenje in čebula-repa - po 400 g;
- sol - 1 žlica / l;
- piment - 10 grah;
- olja - 100 ml;
- sladkor - 100 g.
Takšnemu leču lahko med postopkom kuhanja dodate tudi malo nageljnove žbice.
Kuharska tehnologija
Sperite paradižnik, mu odstranite peclje, narežite na večje kose in naložite v ponev. Pire paradižnik stepemo z mešalnikom. Pri tej metodi sekanja paradižniku ni treba odstraniti lupine.
V pire damo sladkor, sol v celoti, zrna popra in lovorjev list. Lonec s paradižnikom postavimo na štedilnik in mešanico zavremo. Po tem sestavine kuhajte približno 15-20 minut, ne da bi zaprli posodo s pokrovom in se spomnili, da morate mešati.
Čebulo in korenje olupimo in operemo. Vsako čebulo narežemo na približno 4 koščke in jih nasekljamo na dovolj debele četrtine obročev.
Vso kuhano olje vlijemo v ponev in v njej pražimo čebulo, da postane prosojna. Korenje najprej narežemo na debele trakove. Nato slamice razdelite na palčke. Korenje prenesite v ponev in zelenjavo pecite na žaru, dokler se ne zmehča.
Poperu odstranite semena in ga operite. Zelenjavo narežemo na debele kocke. Z zgoščenega paradižnikovega pireja odstranimo lovorjev list. Ocvrto zelenjavo skupaj z oljem prenesite v ponev. Na vrh položite poper.
Sestavine premešajte v loncu, pokrijte ga s pokrovom in lecho zavrite. Dušimo, dokler poper ni kuhan. Ko je meso mehko in se koža še ni odlepila, vlijemo kis v ponev in dušimo približno 2 minuti.
Lecho nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte in ohladite pod odejo.
Lecho "Družina" s česnom
Tako pripravljena zelenjava v lechoju ohrani naravni okus. Kisa in olja v njem praktično ni.
Sestavine:
- paprika - 4 kg;
- česen - 3 zob;
- sladkor - 0,5 žlice;
- sol - 2 žlici / l;
- paradižnik - 3 kg;
- kis 70% - 1 žlica / l;
- rastlinsko olje - 150 ml.
Poper za "družinski" lecho je najprimernejši za mesnate debele stene. Kozarci za toliko sestavin bodo potrebovali 5 litrov.
Korak za korakom tehnologija
Paradižnik obdelamo in pretlačimo v mlin za meso. Pire vlijemo v veliko pocinkano ali emajlirano posodo. Prostornina posode, izbrane za kuhanje lecho, mora biti približno 3-4 krat večja od prostornine nastalega pireja.
Vklopite ogenj pod ponev, mešanico zavrite in dušite približno 20 minut. V tem času pripravite poper - odstranite mu semena, sperite in narežite na ozke rezine.
V dušen paradižnik vlijemo olje, dodamo sol in sladkor. Celoten volumen paprike prenesite tudi na pire. Na prvi pogled se zdi, da je v tem receptu preveč popra. Vendar se tega ne bi smeli bati. Pri dušenju se bo ta zelenjava znatno zmanjšala.
Čez 10 minut. po dajanju v ponev poper zmešajte v pire krompirju, tako da se spuščene rezine dvignejo, zgornje pa nasprotno, spodaj. Ta postopek ponovite še dvakrat z razmikom 5 minut.
Po 20 minutah, takoj ko se poper poravna s pirejem, v ponev vlijemo žlico esencije. Lecho med občasnim mešanjem kuhamo še 15 minut. Medtem, ko se masa duši, pripravimo česen - lupino in zdrobimo.
Česen damo v ponev in zimsko letino dušimo še 10 minut. Po tem času ugasnite štedilnik in lečo prelijte v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce, tako da se napolnijo do samega roba.
Lecho zavijte pod pokrove in pločevinke obrnite na glavo. Tako pripravljenega lechoja ni treba zaviti z odejo. Po ohladitvi kozarce prestavite na spodnjo polico v hladilniku ali v klet.
Lecho recept s kumarami
Potrebni izdelki:
- poper in kumare - po 1,5 kg;
- paradižnikova mezga - 3 žlice;
- čebula in repa ter korenje - po 1 kg;
- sol - 1 žlica / l;
- sladkor in rastlinsko olje - po 1 žlica;
- kis 70% - 1 žlička.
Kako kuhati
Operite in olupite vso zelenjavo. Čebulo narežemo na srednje kocke, korenje pa na trakove. Papriko nasekljajte na dovolj debele rezine, kumare pa na rezine.
Paradižnikovo mezgo damo v ponev in zavremo. V pire krompir damo sol in sladkor, vlijemo maslo. Pošljite korenčkove slamice v lonec. Lecho kuhajte približno 15 minut.
Čebulo damo v ponev, sestavine dobro premešamo in zelenjavo v pire krompirju dušimo še 15 minut. Nato v ponev vlijemo papriko. Lecho spet kuhajte 15 minut.
Pripravku dodajte kis, ga kuhajte še 1 minuto. in izklopite plin. Gotov lecho takoj razporedite po kozarcih in zavijte.
Domači poper lecho s paradižnikovo pasto
Značilnost tega načina priprave lečo je, da se v tem primeru ne uporabljajo sveži paradižniki.
Izdelki:
- paprika - 1 kg;
- voda in pasta - po 250 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 1 žlica / l;
- sladkor - 75 g;
- kis 9% - 50 ml.
Kuhanje v fazah
Sperite poper, odstranite semena in predelne stene. Zelenjavo narežemo na široke rezine.
Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo. Nastalo omako vlijemo v nizko široko ponev in ji dodamo sladkor, sol in maslo. Z žlico ali leseno lopatico premešamo in zavremo.
Rezine popra položite v ponev. Počakajte, da lecho zavre in zelenjavo dušite 20-25 minut. V lečo vlijemo kis in kuhamo še približno 5 minut. Nalijte obdelovanec v predhodno pripravljene sterilne kozarce.
Sladki lečo brez kisa: preprost recept
Lecho, pripravljen po tako zanimivem receptu, ima precej nenavaden okus. Priprava traja zelo kratek čas, zato so v njem praktično vsi koristni mikroelementi in vitamini.
Izdelki za lecho:
- poper in paradižnik - po 2 kg;
- sol - 2 žlici / l;
- sladkor in maslo - 1 žlica.
Recept
Poper obdelamo, narežemo na predolge trakove in damo v kotlico. Operite paradižnik nasekljajte v pire krompirju in ga sidite, da masa postane bolj homogena in se znebite semen. V veliki ponvi združite papriko in paradižnik.
Na štedilnik postavite posodo z zelenjavo in prižgite plin. Mešanico zavrite, dodajte sol in sladkor ter dodajte olje. Lecho med nenehnim mešanjem kuhamo približno 20 minut. Končni lecho nalijte v obdelane kozarce pod kovinskimi pokrovi.
Izvirni recept za lečo z bučkami
Sestavine:
- poper - 1 kg;
- olje - 150 ml;
- kis 9% - 100 ml;
- česen - 3 glave;
- paradižnik in bučke - po 4 kg;
- sladkor - 100 g;
- sol - 80 g.
Način kuhanja
Bučke dobro sperite, po potrebi odstranite semena in jih narežite na rezine. Paradižnik sperite, narežite na rezine in z mešalnikom stepete v pire krompir. Iz popra odstranite semena, zelenjavo sperite in naključno nasekljajte.
Paradižnikovo mezgo vlijemo v večjo ponev in postavimo na štedilnik. Paradižnik zavrite, v vročo maso dodajte sladkor in sol, dodajte olje. Počakamo, da sestavine še enkrat zavrejo, in v lonec dodamo bučke.
Lecho dušimo 10 minut, nato vanj vlijemo rezine popra. Vse sestavine kuhamo še 20 minut. Po tem v lečo damo česen, zmlet v drobilniku, in vlijemo kis. Sestavine kuhajte približno 3-5 minut. in odklopite peč.
Končni lecho razporedimo po sterilnih kozarcih, zavijemo in ohladimo na glavo. Odnesite kozarce v klet.
Lecho z rižem
Ta lecho se izkaže bolj zadovoljiv kot običajno. Pozimi ga lahko uporabimo kot prilogo k kotletom, ocvrtemu mesu itd.
Kaj rabiš:
- poper, čebula in korenje - po 1 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- sol - 2 žlici / l;
- rastlinsko olje - 300 g;
- sladkor in riž - po 1 žlica;
- kis 9% - 50 ml.
Recept po korakih
Vso zelenjavo dobro sperite in olupite. Čebulo narežemo na pol obroče debeline 3-4 mm. Poperu odstranite semena in ga narežite na kratke trakove. Korenje naribamo na veliko.
Paradižnik narežite na več kosov in ga prenesite skozi mlin za meso. Zmes vlijemo v ponev, tja damo korenje, papriko in čebulo. Posodo prestavimo na štedilnik, vklopimo plin in maso zavremo.
Zmanjšajte ogenj in lecho kuhajte 20 minut. V zelenjavno maso dodajte surov, dobro opran riž. V lecho vlijemo sladkor, sol, vlijemo olje. Vse sestavine premešajte, počakajte, da lečo zavre in kuhajte 35 minut. pod pokrovom na majhnem ognju.
V ponev vlijemo kis, vse dobro premešamo in kuhamo še 5 minut. Maso razporedite v sterilne kozarce, zavijte pokrove, ohladite, obrnite in shranite.
