Severnoameriško kulinariko lahko upravičeno imenujemo večnacionalna, saj je v sebi pobrala kulinarično tradicijo ducata različnih kuhinj z vsega sveta. Ameriška kuhinja je mešanica zelo različnih priseljenskih kultur. Nemške klobase in zrezki so tu ob boku italijanski pici in orientalski tempuri.
Amerika je rojstno mesto hitre hrane. Dandanes so hamburgerji, pomfrit in hrenovke zelo priljubljeni v mnogih državah. Tu so bili prvič izumljeni krompirjevi čipsi. Izdelal ga je kuhar iz Saratoga Springsa v New Yorku. V Ameriki se je rodila tradicija priprave polnjenega purana in bučnega pita s cimetom za zahvalni dan.
Druga kulinarična tradicija v ZDA je imeti žar na dvorišču, kjer vroče ali slane omake postrežejo z okusnimi mesnimi izdelki. Tu so radi tudi solate - od najenostavnejših, na primer svežega zelja s korenčkom ("Cole Slow") ali kuhanega krompirja z jajci in pora, do zelo mukotrpnih. Sem spada znana večkomponentna solata "Cobb", ki jo lahko postrežemo tudi kot glavno jed. Druga priljubljena ameriška solata - "Waldorf" je bila izumljena leta 1893 za odprtje istoimenskega hotela. Solato običajno postrežemo s hladno pečeno šunko.
Waldorfska solata
- sladko-kisla jabolka - 300 g
- stebla zelene - 150 g
- sladko grozdje - 150 g
- majoneza - 100 g
- orehi - 30 g
- limonin sok - 4 žlice. žlice
- listi zelene solate za serviranje
- Jabolka operemo in narežemo na majhne koščke. Dodajte nekaj sveže iztisnjenega limoninega soka, da se rezine ne zatemnijo. Stebla in grozdje zelene nasekljajte, po potrebi odstranite semena. Oreščke na drobno sesekljajte.
- Majonezo zmešajte s 3 žlicami limoninega soka. Na krožnik damo liste solate. Na solato damo mešanico jabolk, grozdja, oreščkov in zelene. Začinimo s kuhano omako.
Američani pri pripravi mesnih jedi pogosto raje govedino, med perutnino pa sta še posebej priljubljena puran in piščanec. Vroči in hladni sendviči so pogosti prigrizki. Raje imajo kot prilogo riž, vključno z divjim in rjavim rižem. Dišave in začimbe se uporabljajo na najrazličnejše načine. Pogosto pri kuhanju uporabljajo čebulo in česen v prahu, več vrst popra, ingverja, kumine; za slaščice - cimet, vanilija, muškatni orešček, nageljnove žbice.
Soul Cinnabon žemljice
- moka - 2 skodelici
- mleko - 100 ml
- maslo - 100 g
- kremni sir - 75 g
- sladkor - 2/3 skodelice
- sladkor v prahu - 2/3 skodelice
- jajce - 1 kos
- mleti cimet - 2 žlici. žlice
- suh hitrodelujoč kvas - 6 g
- vaniljev sladkor - 1 vrečka
- sol - 1/2 žličke
- Kvas raztopite v ogretem mleku. Vnaprej odstranite jajca iz hladilnika, jih mešajte z mešalnikom, dokler se ne penijo. V mleko dodajte tretjino sladkorja, polovico vanilije, jajce in 1 1/2 žlice zmehčanega masla. Mešanici moke in soli dodajte tekoče sestavine. Zamesimo nelepljivo testo, pokrijemo z brisačo in pustimo toplo eno uro.
- Testo razvaljamo na tanko plast. Premažite s stopljenim maslom (1 1/2 žlice). Zmešajte 1/2 skodelice cimetovega sladkorja in potresite po testu. Zvijte ga v tesen zvitek. Narežemo na koščke debeline 2-3 cm.
- Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, žemlje položimo blizu drug drugega. Pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 160 gadusov Celzija. Za glazuro zmešajte sir, prah, vanilijo in preostalo maslo. Zalijte po vročih žemljicah.
Kar zadeva ameriške sladice, ne smemo omeniti čokoladnih piškotov, sirovega kolača, krofov v barvni glazuri in žemljic cinnabone, ki so se uveljavili po vsem svetu. In seveda slavno arašidovo maslo - v navadi ga namažemo na beli kruh ali dodamo pečenim izdelkom.
Čokoladni piškoti
- sladkor v prahu - 180 g
- maslo - 125 g
- kakovostna temna čokolada - 100 g
- kakav v prahu - 50 g
- moka - 30 g
- jajca - 2 kosa
- pecilni prašek - 1/2 žličke
- Vse suhe sestavine premešajte. V ponvi na nizkem ognju stopimo čokolado in maslo, mešamo do gladke mase. Po želji dodajte nasekljane oreščke. Postopoma dodajajte suhe sestavine in dobro premešajte. Jajca stepemo, vlijemo v rahlo ohlajeno zmes, ponovno premešamo.
- V pekač položimo papir za peko. Po vrhu prelijte čokoladno testo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 25 minut. Pecivo mora biti zunaj skorjasto, znotraj pa rahlo vlažno. Končane torte narežite na porcije, postrezite s sladoledom in svežimi jagodami.
Pijača, ki nam najprej pade na misel, ko zaslišimo besedno zvezo "ameriška kuhinja", je seveda Coca-Cola. Ta blagovna znamka je bila prvič registrirana v ZDA leta 1893. V Ameriki so tudi priljubljeni koktajli: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Danes je raznolika ameriška kuhinja našla svoje oboževalce skoraj na vseh koncih sveta.
