Kečap je paradižnikova omaka na osnovi paradižnika. Kečap se je na policah pojavil že zdavnaj in takoj pridobil naklonjenost kupcev, saj se odlično poda k mesu, klobasam in klobasam, pa tudi k večini prilog. A kljub vsem prednostim kupljeni kečap vsebuje veliko dodatkov (arome, sredstva za zgoščevanje, barvila itd.), Ki niso vedno varni za zdravje.
Potrebno je
- Paradižnik - 5 kg
- Čebula - 1 kozarec
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol 1-2 žlici. l.
- Cimet 1/4 žličke
- Nageljnove žbice - 6-8 kosov.
- Rdeča paprika - 1 čajna žlička
- Črni poper po okusu
- Kis 9% - 0,5 skodelice
- Suha gorčica - 1 čajna žlička
- Krompirjev škrob - 3 žlice
- Od kuhinjskih pripomočkov: sokovnik (mlin za meso), sito, ponev, žlica, kozarec, deska za rezanje, nož.
Navodila
Korak 1
Priprava kečapa doma je težavna in dolgotrajna, vendar rezultat upravičuje porabljeni čas in trud. Za kečap so potrebni zreli, mesnati (solatni) paradižniki, ki jih je treba temeljito oprati in rahlo posušiti. Paradižnik narežemo na koščke glede na velikost vratu sokovnika (mlin za meso) in se pomaknemo. Paradižnikov sok bi morali dobiti s celulozo, če pridejo semena - v redu je, glavna stvar je, da se popolnoma znebite lupine in peclja.
2. korak
Nastali paradižnik vlijemo v aluminijasto posodo s prostornino 8-10 litrov, damo na zmeren ogenj, pokrijemo s pokrovom. Medtem ko paradižnik vre, olupite čebulo in jo nasekljajte na koščke, ne meljite je preveč, sicer čebula zavre v kašo. Po receptu za čebulo je potrebna 1 skodelica - to je približno 3 velike čebule. Ko paradižnik zavre, zmanjšajte plin počasi, odstranite pokrov in med občasnim mešanjem dušite 30 minut. Po 30 minutah dodamo sol, sladkor in čebulo, premešamo in pustimo kuhati.
3. korak
Medtem ko kečap vre, kozarce operemo in steriliziramo, lahko vzamemo kozarce z vijačnimi pokrovi s prostornino 0,5-0,7 litra.
Ko čebula kuha v paradižniku 40-50 minut, dodajte začimbe, predvsem poper, cimet in nageljnove žbice, vse temeljito premešajte in poizkusite kečap za pikantnost in sol, po potrebi dodajte sol in pekoč poper. Nato gorčico in škrob raztopite v kozarcu tople vode (ločeno drug od drugega, v dveh kozarcih) in jo v neprekinjenem mešanju v tankem toku vlijte v kečap. Ko zmes zavre, vlijemo kis, kuhamo še 10 minut in ga prelijemo v sterilne kozarce. Kečap shranjujemo pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi, nato pa ga moramo odnesti v klet ali hladilnik.
