Kitajska velja za rojstno mesto kečapa. Sprva ta omaka ni bila podobna kečapu, ki ga jemo danes. Prej so ga pripravljali iz orehov, fižola, gob, slanice, inčunov, vina in začimb s česnom. Kečap lahko naredite tudi doma, je zelo preprost, okusen in proračunsko primeren.
Potrebno je
- - paradižnik - 4 kg;
- - čebula - 4 kos;
- - sladka paprika - 800 g;
- - kis (9%) - 50 ml;
- - gorčični grah - 1,5 žlice. l.;
- - piment grah - 10 kosov;
- - nageljnove žbice - 10 kosov;
- - česen - 7 nageljnovih žbic;
- - čili poper - 0,5 žličke;
- - cimet - 1 žlička;
- - sladka paprika - 1 čajna žlička;
- - sol - 1,5 žlice. l.;
- - sladkor - 3 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Pripravite vse sestavine za pripravo domačega kečapa. Če želite to narediti, olupite in nasekljajte čebulo, operite sladko papriko, jo razrežite, odstranite vsa semena in membrano ter nato razrežite na poljubne koščke. V ponev s težkim dnom združite papriko in čebulo, stroke česna, olupljene in zdrobljene s stiskalnico česna.
2. korak
Za kečap je najbolje vzeti zrel velik paradižnik. Upoštevajte, da če je paradižnik voden, bo treba kečap kuhati dlje. Paradižnik operemo in nato zalijemo z vrelo vodo, po nekaj minutah vodo odlijemo in paradižnik prelijemo s hladno vodo, držimo približno 1 minuto, da se koža brez težav odstrani. V prihodnosti izrežemo pecelj, paradižnik narežemo na poljubne koščke in damo v ponev. Paradižnikov sok lahko pripravite tudi s pomočjo sokovnika. Ne pozabite, da bo količina soka odvisna od paradižnika in njegove sorte.
3. korak
V ponev, ki vsebuje česen, čebulo in papriko, dodajte paradižnikov sok in nato 1,5 ure na majhnem ognju zavrite. Bolje je, da ponve ne pokrijemo s pokrovom, da voda izhlapi.
4. korak
Z ročnim mešalnikom stepemo to zmes do gladke mase, ki bo precej gosta. Nato omako vrnemo še 60 minut na ogenj.
5. korak
Čisto na koncu lahko dodate vse začimbe, ki jih želite. Če želite to narediti, gorčični grah nasekljajte v mešalniku, enako storite z pimentom in nageljnovimi žbicami. Potem, ko je domači kečap že postal dovolj gost, lahko dodate začimbe, dobro premešate in nato okusite.
6. korak
V zadnji fazi se doda kis. Zdaj je domač kečap pripravljen, lahko ga vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce, ki jih bo treba obrniti in prekriti. Domači kečap shranite v hladilniku.
