Ni recepta, ki tudi po mnogih letih ne bi povzročil polemike glede sestavin. Stvar je v tem, da si vsak kuhar prizadeva v recept vnesti nekaj novega, svojega, zato je težko najti recept za referenčno jed. Kako okusna jed gruzijske kuhinje pa je satsivi! Ime v prevodu iz gruzijščine pomeni "hladna jed". Torej se je sprva imenovala le omaka, danes se celotna jed imenuje satsivi, vključno s perutninskim mesom.
Potrebno je
- - piščanec ali puran, vsaj dva kilograma;
- - olupljeni orehi - 0,5 kg;
- - sedem strokov česna;
- - tri žlice začinjene adjike;
- - dve žlički začimbe satsivi;
- - žlička imeretinskega žafrana;
- - Sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Piščanca narežemo na srednje velike koščke, popečemo v pečici, najbolje, da ni skorje. Potem je na omaki.
2. korak
Če želite narediti odlično omako, morate izbrati prave orehe. Ne smejo biti rjave, temveč svetle. Orehe olupite in iz njih naredite orehovo maslo. Mešalnik ali mlin za meso je kot nalašč za to funkcijo. Glavni cilj je zagotoviti, da v testeninah ni večjih zrn, da so enakomerne.
3. korak
Potem je iz te mase treba pripraviti orehovo maslo. Potrebovali boste: tri žlice sesekljanih oreščkov, žličko začinjene adjike, sedem strokov česna. Te sestavine je treba večkrat pomakniti v mlin za meso, nato dobljeno maso dati na gazo, iztisniti tekočino (olje). Preostanek česna in oreškov dajte nazaj na sesekljane orehe.
4. korak
Nato valjanim oreščkom dodajte liter vrele vode. Dodajati ga je treba počasi, pri nenehnem mešanju. Kot rezultat bi morali imeti omako, ki je po gostoti podobna kefirju. Nastali omaki dodajte predhodno kuhane začimbe, pomešane z majhno količino vrele vode. Zadnji korak je, da piščanca položimo v nastalo omako. In kljub nenadnemu prebujanju lakote in apetitnemu videzu jedi, morate pustiti, da se kuha vsaj tri ure. Pred postrežbo satsivija po posodi potresemo sveže pripravljeno arašidovo maslo.
