Piščančji satsivi so k Rusom prišli iz Gruzije. Kot vse gruzijske jedi je tudi zelo apetirana in aromatična. Klinčki, oreščki, česen, žafran in cimet - komplet začimb govori sam zase. Meso, pa naj bo to piščančje ali puranje, dobi nepozaben okus pod vplivom takšnih čarobnih "napitkov".
Potrebno je
-
- piščanec ali puran - 400 g.
- Za omako:
- piščančja juha - 1 kozarec;
- sesekljani orehi - 4 žlice;
- čebula - 1 glava;
- maslo - 1 žlica;
- pšenična moka - 1/2 žličke;
- česen - 1 strok;
- rumenjaki - 1/2 kosov;
- kis 3% - 2 žlički;
- žafran
- mleti cimet - po 1 ščepec;
- nagelj - 1 brst;
- hmelj-suneli - 1 ščepec;
- mleta rdeča paprika - po okusu;
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Piščančje ali puranje meso je treba kuhati, dokler ni napol kuhano in posušeno.
2. korak
Nato dajte perutninsko meso na pekač z maslom in ga pripravite, nato pa razrežite na porcije.
3. korak
Potem je treba pripraviti omako. Za prvo fazo priprave omake na maslu dušite nasekljano čebulo, dodajte moko, popražite in razredčite z juho.
4. korak
Za drugo fazo priprave omake je treba čebuli z moko dodati mlete oreščke, sesekljan česen, sol, žafran, poper, cimet, nageljnove žbice. Razredčimo z juho, dodamo kis, hmelj-suneli in kuhamo 5 minut. Prelijte nastalo obogateno omako in shranite v hladilniku. Z malo ohlajene omake pretlačite rumenjak in dodajte v vročo omako.
5. korak
Koščke perutnine, ki so imeli čas, da se ohladijo, prelijte s končano omako in po okrasitvi z zelišči postrezite na mizo.
