Šiški kebab je tradicionalna kavkaška jed, ki jo že dolgo ljubijo ruski gurmani. Piščančji kebab je še posebej nežen, saj ima piščančje meso manj gosto strukturo vlaken kot svinjina ali govedina. Gruzijska različica marinade bo jedi dodala dodatne izvrstne note.
Potrebno je
- - piščančji file ali piščančji kraki na kosti (1-2 kg);
- - česen (2-4 stroki);
- - paradižnikova pasta ali paradižnikov sok (240 g);
- –Sojina omaka (25 ml);
- –Barberry (8-10 kosov);
- –Sladkor (15 g);
- - vsote (5-7 g);
- - mleti koriander (10 g);
- –Črni poper po okusu;
- –Sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite piščančji file, dobro sperite in razrežite na dele po zrnju. Vsak kos posušite s papirnato brisačo. Po želji lahko lupino pustite, da bo kebab bolj sočen.
2. korak
Ločeno pripravite mešanico začimb vnaprej. Če želite to narediti, zmešajte barberry, sumac, koriander, sladkor, sol in poper v možnarju z lesenim pestičem. Mešajte mešanico.
3. korak
Česen nasekljajte ali zdrobite, dodajte paradižnikovo pasto (paradižnikov sok), sojino omako. Kose mesa položite v globoko skledo in pokrijte z marinado. Meso premešajte s čistimi rokami in med kosi enakomerno razporedite marinado.
4. korak
Nato v skledo vlijemo nekaj tople pitne vode in ponovno premešamo. Tesno pokrijte s prozorno folijo in shranite v hladilniku 6-10 ur.
5. korak
Pred kuhanjem marinado odcedimo iz posode. Vsak kos piščanca položite na nabodalo. Med meso lahko nanizamo zelenjavo, kot so bučke ali paprika različnih barv.
6. korak
Ta kebab je pripravljen zelo hitro. Zato natančno sledite postopku. Meso se šteje za pripravljeno, če se ob prebodu z nožem sprosti bistri sok. Idealna priloga za piščanca, ocvrtega na ognju, je solata iz sveže zelenjave.
