Satsivi je druga jed iz piščanca. Najprej so ga postregli v gruzijskih restavracijah. Med gurmani je postal priljubljen zaradi odličnega okusa, neverjetne arome in privlačnega videza.
Bistvene sestavine za satsivi
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- piščanec - 2 kg;
- začimbe za meso - 2 žlički;
- adjika (brez škroba) - 15 ml;
- kuhana voda - 700 ml;
- orehova jedrca (olupljena) - 500 g;
- česen - 7 nageljnovih žbic;
- žafran - 1 čajna žlička;
- sol - 2 žlički;
- zelenica (koper in peteršilj) - po 1 šopek.
Postopek kuhanja satsivi
Takšno jed je treba začeti pripravljati s pripravo piščanca. Operite ga pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo, razrežite na koščke in položite v ponev. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Med tem obvezno premešajte piščanca, nujno je, da se enakomerno ocvrti in sok popolnoma izstopi iz njega.
Orehe zmeljemo z mešalnikom ali malto. Iz njih je treba narediti moko. Dodajte mu nasekljan strok česna in adjiko (5 ml). Nato vse te sestavine položite v mešalnik, da postanejo homogena masa. Večkrat ga iztisnite s gazo. Nastalo tekočino odstavimo in torto raztopimo v vreli vodi. Iz nje je treba dobiti homogeno omako, ki bi morala biti po debelini podobna kefirju.
V skledi združite mesne začimbe, žajbelj in ostanke adjike. Nastalo maso vlijemo v omako iz česna in oreščkov. Ponovno premešajte in nato dodajte v ponev s piščancem. Vse skupaj pustite 30 minut pri sobni temperaturi. Posoda se mora popolnoma ohladiti. A takoj ga ne morete postreči, sicer meso ne bo sočno in njegov okus ne bo dovolj nasičen. Zato boste morali posodo za 4 ure postaviti v hladilnik.
Pred serviranjem pripravljeni satsivi prelijemo s tekočino, ki jo dobimo s stiskanjem česna z oreški. Po tem ga ni treba ponovno ogrevati. Potrebno je samo posuti s sesekljanimi zelišči - koper in peteršilj.
Koristni nasveti
Satsivi lahko shranite samo v hladilniku, vendar največ 2 dni, sicer bo grenkega okusa in neprijetnega vonja. Ta gruzijska jed postrežejo z lavašem in rdečim vinom. Priporočljivo je uporabljati samo svež piščanec, ki prej ni bil zamrznjen.
Za kuhanje satsivija uporabite samo sveže orehe, ki so svetlo rjave barve. Če jedi dodate rjava jedrca, potem njen okus ne bo tako pikanten in bogat.
