Testenine s piščancem in gobami v kremasti omaki so zelo apetitna jed. Imajo nežen, a izrazit okus in aromo. Ta jed se lepo poda k belemu vinu.
Italijanska kuhinja je znana po vsem svetu. Italijani so eni redkih, ki znajo jedi narediti ne samo okusne, ampak tudi prefinjene. Hkrati njihove jedi niso videti preveč slovesno kot francoske. Nasprotno, jedi italijanske kuhinje spominjajo na domačo toplino in udobje. Po pici so testenine najbolj priljubljena jed v Italiji. Lahko ga pripravimo z različnimi prelivi in omakami. Morda so najbolj nežne po okusu testenine s piščancem in gobe s kremasto omako.
Najpogostejši izdelki italijanske kuhinje so zelenjava, moka, siri, oljke, govedina in perutnina, jurčki, stročnice, agrumi, sveža zelišča in bela vina.
Za pripravo italijanskih testenin s piščancem in gobami v kremasti omaki boste potrebovali: 500 gramov trdih testenin, 500 gramov piščančjega fileja, 400 gramov gob, 1 čebula, 2 stroka česna, 100 mililitrov smetane, oljčno olje, maslo, sol, poper mleto črno.
Testenine v prevodu iz italijanščine pomenijo "testo". V Italiji skoraj vse izdelke iz moke imenujejo testenine.
Če želite pripraviti testenine s piščancem in gobami, vzemite piščančji file in ga temeljito sperite pod toplo tekočo vodo. Meso položimo na desko in narežemo na majhne kocke. Pripravite ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in segrevajte na zmernem ognju. Ko je ponev dovolj vroča, dodamo koščke piščanca, začinimo s soljo, poprom in pražimo do zlatorjave barve.
Olupite čebulo in česen. Čebulo narežemo na pol obroče, česen nasekljamo. V ponev, kjer se je ocvrl piščanec, damo majhen košček masla in ga stopimo, nato dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Sestavine kuhajte pet minut.
Medtem ko se čebula in česen pečeta, pripravimo gobe. Gobe sperite pod mrzlo tekočo vodo, jih nasekljajte, nato dodajte v ponev. Sestavine pražimo še 10 minut. V tem času mora vsa voda izhlapeti.
Še vedno je treba pripraviti glavno sestavino testenin - testenine. Lahko vzamete tagliatelle, farfale ali penne. Kuhajte kotliček. V tem času vzemite ponev in vanj vlijte približno 20-30 mililitrov rastlinskega olja. Ko voda v kotličku zavre, jo vlijemo v ponev, solimo in dodamo testenine. Testenine kuhamo 2-3 minute dlje, kot je navedeno na embalaži. Ko so testenine kuhane, iz posode odcedimo vodo, dodamo kepo masla. Lonec pokrijemo s pokrovom.
Presenetljivo je, da v resnici testenin niso izumili Italijani, ampak Kitajci. Testenine je v Italijo v 13. stoletju prinesel slavni popotnik Marco Polo.
Gobe prelijemo s smetano, zmanjšamo ogenj. Gobam dodamo koščke piščanca in sestavine dušimo 4-5 minut, solimo in popramo. Končne testenine damo na porcijske krožnike, prelijemo s kremasto omako s koščki piščanca in gobami.
