Velike školjke ali conchiglioni, kot jim pravijo v Italiji, pripravljamo z različnimi nadevi. To je obilna in ne preveč težavna jed, ki ni dolgočasna različica običajnih testenin. Osvežite svoj običajni jedilnik in pripravite školjke z gobami v nežni bešamel omaki.
Školjke z gobami v bešamel omaki: recept
Sestavine:
- 200 g conchiglioni (velike lupine testenin);
- 250 g šampinjonov;
- 1 čebula;
- 100 g trdega sira;
- 10 g peteršilja;
- sol;
- 2 žlici. maslo;
- rastlinsko olje;
Za omako:
- 3 žlice. maslo;
- 2 žlici. moka;
- 2 žlici. mleko 2,5,5,5% maščobe;
- 0,5 žličke sol;
- ščepec mletega črnega popra in muškatnega oreščka.
Namesto svežih gob je povsem primeren zamrznjen izdelek. V tem primeru takoj kupite sesekljane gobe, tako da jih brez odmrzovanja pošljete v ponev.
Gobe operemo, posušimo in narežemo na majhne rezine. Čebulo olupimo, narežemo na četrtine in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V njem prepražimo čebulo, dokler ni mehka in prozorna, nenehno mešamo 3-4 minute na zmernem ognju. Po tem mu dodamo nasekljane gobe in vse skupaj kuhamo 7-10 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu, odstranite s toplote in ohladite.
V loncu zavremo vodo, dodamo sol in vanjo potopimo suhe conciglione. Kuhajte toliko minut, kot je navedeno na embalaži, običajno 8 minut. Ne pozabite premešati testenin, da preprečite, da bi se zažgale na dnu posode. Prestavite jih v cedilo ali cedilo, sperite s hladno vodo in prelijte z rastlinskim oljem, da se ne zlepijo. Vsako školjko nadevajte z gobami približno 1 čajno žličko. V pečici namažite posodo z maslom in vanjo položite pripravljene izdelke s "zavihki" navzgor.
Gobove lupine v bešamel omaki: priprava
Če se v bešamel omaki tvorijo grudice, jih po ohladitvi podrgnite skozi sito ali gazo.
Naredite bešamel. Če želite to narediti, postavite ponev na majhen ogenj in v njej stopite maslo. Dodajte moko v majhnih delih, neprekinjeno mešajte z leseno žlico ali lopatico. Počasi vlivajte mleko in vse dobro premešajte, da ne bo grudic. Povečamo temperaturo ogrevanja, omako zavremo, malo dušimo in na majhnem ognju ponovno dušimo še 5 minut. Začinimo ga s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Pečico segrejte na 180oC. Belo omako zmešajte s sesekljanimi zelišči, prelijte z gobami polnjene lupine in pecite 20 minut. Sir naribajte na drobnem ribniku, ga enakomerno potresemo na skoraj končano posodo in ga pošljemo v pečico še 5-7 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja. Topel obrok razdelite na 4 dele in postrezite.
