Če želite izdelovati kulinarične mojstrovine ali izračunati vsebnost kalorij v jedi, morate včasih vedeti, koliko tehta piščančje jajce ali katera koli njegova sestavina. To lahko storite, tudi če nimate tehtnice pri roki.
Povprečna teža enega piščančjega jajca
Piščančja jajca se lahko zelo razlikujejo po velikosti in teži - najmanjša jajčeca, ki jih odnesejo mladi piščanci, lahko "padejo" in znašajo tudi do 40 gramov, zlasti veliki "primerki" pa tehtajo več kot sto. Zato so jajca glede na njihovo velikost razdeljena na kategorije, ki so označene s številko ali črko neposredno na lupini - ali na embalaži izdelka.
Vsa jajca iste kategorije so približno enake velikosti, njihova teža zelo niha in odstopanja navzgor ali navzdol ne presegajo 5 gramov. Če veste, lahko enostavno določite "ocenjeno" povprečno težo piščančjega jajca:
- jajca tretje kategorije (oznaka C3 ali D3) - 40 gramov;
- druga kategorija (C2 ali D2) - 50 gramov;
- prva kategorija piščančjih jajc (C1, D1) - 60 gramov;
- izbrano (označevanje s črkami SO, DO) - 70 gramov;
- najvišja kategorija (VO, DO) - 80 gramov.
Koliko tehta kuhano jajce
Ne glede na kategorijo jajc so razmerja, v skladu s katerimi se teža porazdeli med lupino, rumenjak in belo, približno enaka:
- delež lupin v celotni teži piščančjega jajca je 12%;
- teža rumenjaka je približno tretjina celotne teže jajca (32%);
- beljakovine predstavljajo največji delež teže - 56%.
V skladu s tem je teža jajca brez lupine 88% celotne teže. In ker lupina med kuhanjem deluje kot zaščitni kokon, voda ne prodre v notranjost in hranila se ne prebavijo - teža jajčeca ostane nespremenjena.
Tako bo približno ena kuhana jajca, razen lupine, približno:
- 3. kategorija - 35 gramov;
- 2. kategorija - 44 gramov;
- Kategorija 1 - 53 gramov;
- Izbrano - 62 gramov,
- Najvišja kategorija je 70 gramov.
Koliko tehta jajčni beljak
Ker so beljakovine najbolj "utežen" del jajčeca, je še posebej pomembno, da pri izračunu njegove teže upoštevamo kategorijo, ker bodo največja izbrana jajca dvakrat večja od teže beljakovin v primerjavi z izdelkom iz tretje kategorije. Če jed zahteva natančna razmerja in dieta strogo upošteva vnos kalorij, je lahko napaka prevelika.
Povprečna teža piščančjih beljakovin je:
- 23 gramov - za tretjo kategorijo,
- 29 gramov - za drugo;
- 34 gramov - za prvo,
- 40 gramov - za popolno,
- 46 gramov - za najvišje.
Kakšna je teža rumenjaka
Ne glede na to, ali govorimo o kuhanem jajcu ali o surovem, bo teža rumenjaka približno enaka in bo:
- 12 gramov - za piščančja jajca 3. kategorije;
- 16 gramov - za kategorijo 2;
- 19 gramov - za jajca 1. kategorije;
- 22 gramov - za izbrane izdelke;
- 25 gramov - za največja jajca najvišje kategorije.
