Pesa se je gojila v sredozemskih državah in Perziji več stoletij pred našim štetjem. V Zakavkazju še vedno lahko najdete njegove divje vrste. Danes je pesa ena najbolj priljubljenih in zahtevanih zelenjavnih rastlin.
Koristne lastnosti pese
Rdeča pesa je visokokalorična zelenjavna kultura. Vsebuje veliko količino beljakovin, vlaknin, maščob, sladkorjev, organskih kislin (jabolčne in citronske), kalija, kalcija, mineralnih soli, magnezija, koristnih za človeško telo. Prav tako vsebuje veliko železa, fosforja, joda in skupino vitaminov: C, B, P, PP.
Ta zelenjavna kultura je pogosto vključena v prehrano bolnikov, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, kot je hipertenzija. Zdravniki ga priporočajo, da ga vključimo v prehrano v primeru pomanjkanja krvnega obtoka jeter in ledvic, z diabetesom mellitusom, zlasti pri njegovih hudih oblikah, zelo koristen pa je tudi pri slabokrvnosti.
Biološke značilnosti pese
Ta korenovka je dvoletna rastlina. V prvem letu pridelka pesa tvori rozeto listov in korenovk, katerih oblika je lahko različna od ploščate do stožčaste. Pesa je lahko bele do temno rdeče barve.
Velika prednost te korenovke je, da jo lahko uživamo svežo skoraj vse leto zaradi odlične skladiščne zmogljivosti skoraj do naslednje letine.
Nastanek belih obročev pri pesi
Preden pesa dobi prve prave liste, še naprej razvija korenino, ki nastane iz semena. Postopoma poteka postopek zgoščevanja in spreminjanja v korenovko. Proces rasti korenovke nastane zaradi ločevanja celic kambija.
Cambium je izobraževalno tkivo, ki ga najdemo v koreninah in steblih. Zaradi njega pride do tvorbe žilnih snopov in rasti korenovke.
Po aktivnosti kambialnih obročev začnejo delovati obodne plasti kambija. Torej, ko pesa dozori, ima lahko do deset kambialnih obročev.
Med kambialnimi plastmi začne rasti parenhimska plast tkiva, ki vsebuje hranila in ima svetlejše žilne snope. Če odrežete zrel koreninski pridelek, lahko jasno vidite zaporedoma izmenjujoče se plasti žilnih snopov in parenhimskega tkiva, ki vizualno predstavljajo koncentrične obroče.
Rdeča pesa, gojena pri 15 do 20oC, ima veliko manj bledih obročev kot pesa, gojena pri visokih temperaturah.
Med velikostjo žilnih snopov in številom listov v korenovki obstaja neposredna povezava. Večji in večji je koreninski pridelek, več listov ima in večji so koncentrični obroči.
