Najtanjši film, ki nastane na površini močno kuhanega čaja, velja za znak dobre kakovosti pijače ali pa za pokazatelj trdote in onesnaženosti vode. Do danes ni nedvoumnega odgovora, od kod prihaja film o čaju - obstaja več različic, ki pojasnjujejo njegov izvor.
Trda voda?
Strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na videz filma. Enakomerna barva plošče ali najmanjši vključki v njej kažejo, da je pretrda voda iz pipe postala vzrok za nastanek filma. Zaradi visoke vsebnosti kalcijevega karbonata v vodi v kombinaciji z organskimi snovmi v čaju nastane film. Če pijači dodate rezino limone ali kapljico limoninega soka, bo film izginil.
Obstaja tudi mnenje, da je razlog za nastanek filma oksidacija železa v vodi.
Mavrica v skodelici
Tanek mavrični film, ki je homogen in se med mešanjem pijače zlahka zlomi, tvorijo eterična olja in čreslovine, ki jih vsebuje čaj, ter mu dajo edinstveno aromo in trpek okus. Če kuhani čaj nekaj časa ostane nedotaknjen, se olja in tanini oksidirajo - rezultat te oksidacije je mavrični film na površini tekočine. Močnejši kot je čaj, bolj opazen bo.
Drugi razlog za pojav rjavkastega filma je po mnenju strokovnjakov oksidacija mineralnih in organskih spojin, vključno s kofeinom in katehini, ki jih vsebuje čaj, pod vplivom kisika v zraku. Sestava tega filma je zelo zapletena - vključuje beljakovinske spojine, purine, tanine, železo, kalcij ter druge snovi in spojine.
Škodljivo ali koristno?
Mnenja strokovnjakov o vplivu čaja s filmom na zdravje ljudi se razlikujejo. Po eni strani je dokaz visoke vsebnosti koristnih eteričnih olj, po drugi pa tvori netopno oblogo, ki se ob nenehni uporabi močno kuhanega čaja lahko usede na sluznico želodca in črevesja, moti z absorpcijo hranil.
Ugotovljeno je bilo, da pitje čaja, ki že dolgo stoji, najslabše vpliva na zdravje ljudi - po varjenju je treba črni čaj piti več ur, v nobenem primeru čajnih listov ne puščajte čez noč. Po tem pijača izgubi svoje koristne lastnosti, poveča vsebnost škodljivih snovi, vključno s strupenim gvanidinom, ki nastane med oksidacijo nenevarnega gvanina v čaju.
Visoke koncentracije gvanidina so izjemno nevarne, za pojav simptomov zastrupitve pa je dovolj, da popijemo nekaj skodelic včerajšnjega močnega napitka.
Na stenah skodelic se zaradi filma tvori slabo izprana obloga, ki se je včasih celo pomivanje v pomivalnem stroju ne pomaga znebiti. Če voda iz pipe na vašem območju vsebuje veliko soli kalcija, magnezija in železa, je bolje, da dobite poseben filter ali za pripravo čaja uporabite prečiščeno ustekleničeno pitno vodo. Ne pozabite, da destilirana voda, pa tudi pretrda, telesu ne koristi.
