Piščančje prsi so dobre, ker so malo kalorične, hranljive in ne zahtevajo daljše toplotne obdelave. Zato so jedi iz nje primerne za tiste, ki spremljajo svojo težo ali ne želijo veliko časa nameniti pripravi večerje.
Lepa in okusna jed iz piščančjih prsi se bo izkazala, če jo nadevamo in ocvremo v ponvi. Za dve porciji boste potrebovali naslednje izdelke: piščančja prsa, 100 g kozjega ali adyghe sira, 3 na soncu posušeni paradižnik, strok česna, peteršilj, začimbe in oljčno olje.
Če na soncu ni paradižnika, lahko vzamete enega svežega. A mora biti dovolj gosta in kožo bo treba najprej odstraniti s prelivanja z vrelo vodo.
Najprej pripravimo nadev, da bo suho belo meso bolj sočno. Česen in peteršilj nasekljajte neposredno na desko, paradižnik narežite na kocke, sir zdrobite. Vse potresemo z olivnim oljem, morda malo limoninega soka, soljo in poprom ter vse premešamo.
Piščančje prsi ločite od kosti, operite, posušite na prtičku. Razrežite na 2 enaka kosa, tako da na strani vsakega naredite globok rez. Vanj dajte pripravljen nadev, pri čemer robove "žepa" pritrdite z zobotrebci, da med kuhanjem nadev ne pade ven. Na vrh dodajte malo soli.
V ponvi segrejte oljčno olje in v njem pražite piščančje prsi, dokler se na močnem ognju ne stisnejo. Nato zmanjšajte plamen in ponev pokrijte s pergamentnim papirjem, namočenim v vodi. Pustite delovati 10 minut.
Zahvaljujoč takemu načinu kuhanja bo meso "seglo" znotraj, zunaj pa ne bo gorelo.
Po določenem času vzamemo pripravljene polnjene prsi, damo na krožnik, odstranimo zobotrebce in meso razrežemo na 2 cm debele rezine, potresemo s preostalimi zelišči in ponudimo s svežo zelenjavo.
Beli piščanec, dušen v kremasti omaki, ni nič manj okusen. Če želite to narediti, potrebujete: piščančje prsi, 200 g gob, čebula, 100 g kisle smetane, 100 ml smetane, 1 čajna žlička moke, začimbe po okusu, oljčno olje.
Piščančje prsi narežemo na majhne kocke, jih damo v ponev z ogretim olivnim oljem in pražimo do zlatorjave barve. Na koncu mesu dodajte nasekljano čebulo. Medtem v drugi ponvi do polovice prepražimo na plošče narezane gobe.
Vse sestavine združite v loncu, solite po okusu, dodajte začimbe in moko, dobro premešajte. Nato vlijte toplo smetano in kislo smetano. Ponovno premešajte in dušite še 10-15 minut na zmernem ognju. Končano jed postrezite s kuhanimi šparglji, testeninami ali pire krompirjem.
Iz piščančjih prsi lahko pripravimo tudi priljubljeno francosko jed - fricasse. Zanj boste potrebovali: kuhana piščančja prsa, 100 g gob, kuhanih do polovice, 2 paradižnika, glavico rdeče čebule, kozarec piščančje juhe, 100 ml belega vina in smetane, 50 g sira, 1 čajna žlička gorčice Dijon, 1 žlica. žlica žganja, sol in črni poper, peteršilj.
Piščančja prsa in gobe narežemo na majhne koščke, čebulo nasekljamo, paradižniku odstranimo kožo in jih narežemo na kocke. Vse zmešamo, solimo in popramo, zložimo v majhen pekač, prelijemo z vinom in juho. Kuhajte v pečici 20 minut pri 200 ° C.
Vmes pripravimo omako. Smetano vlijemo v ponev, segrejemo, dodamo nariban sir, žganje in gorčico, malo piščančje omake, vse premešamo in dušimo 5 minut na majhnem ognju. Gotove piščančje frikase razporedimo po krožnikih, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
