Piščančje krake je enostavno pripraviti, jih je enostavno kisati, za kulinarični postopek pa bo trajalo zelo malo časa. Ocvrti piščančji kraki so ena najbolj dostopnih možnosti za okusno večerjo. Da bo jed še bolj okusna, jo je treba postreči z omako. Najprimernejši so paradižnik, krema in gorčica.
Jedi iz sveže zelenjave in krompirja so idealne kot priloga k piščančjim nogam.
Piščančje krake z vročimi indijskimi začimbami
Ta recept pripada indijski kuhinji. Jed prihaja z zanimivimi notami koriandra in kardamoma. Skupni čas kuhanja je 12 ur 30 minut, pri čemer je 12 ur čas mariniranja piščančjih nog.
Količina obrokov - 5-6.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
5-6 kosov piščančje krake
Začimba:
- 2 žlici žlici mleti koriander;
- 1 čajna žlička semena komarčka;
- ½ žličke cimet;
- 1 čajna žlička mleti kardamom;
- 5 strokov česna;
Za marinado:
- 1/3 skodelice grškega jogurta ali kisle smetane
- 1 PC. ingver (3 cm.);
- 3 kos zeleni čili;
- 1 čajna žlička začimbe curry;
- 1 srednja čebula;
- sol po okusu;
- 1 žlica mleti rdeči čili;
- 1 čajna žlička sladka mleta paprika;
- 1 čajna žlička začimbe masala (mešanica indijskih pekočih začimb).
Za cvrtje:
4-5 žlic rastlinsko olje
Za vložitev:
- ¼ skodelice sesekljanega koriandra;
- 1 sesekljana šalotka
- 1 PC. limona.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Združite koriander, semena komarčka, cimet, kardamom. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Vse zmeljemo v možnarju ali kateri koli mehanski metodi.
Korak 2. Pripravite marinado. Poleg čebule v kuhalniku kombinirajte sol, curry, rdeči čili, masalo, nariban ingver, sesekljan zeleni čili, papriko, jogurt ali kislo smetano, limonin sok in mlete začimbe, dokler ne postane gladka.
Korak 3. Piščančje krake položite v marinado, pokrijte s prozorno folijo in v hladilniku čez noč.
Korak 4. Naslednji dan sesekljamo čebulo, rahlo prepražimo in dodamo v marinado 15 minut.
Korak 5. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Piščančje krake pražimo 3-5 minut na vsaki strani. Pokrijemo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15-20 minut.
Korak 6. Dodajte ¼ skodelice sesekljanega koriandra piščančjim nogam in odstranite s toplote.
Postrežemo s sesekljano šalotko, paradižnikom in limono.
Hrustljavi piščančji kraki v ponvi
Piščančje krake so kot nalašč za večerjo, če jim dodate zelenjavno solato. Izhod - 8 obrokov. Skupni čas kuhanja je nekaj več kot 1 uro.
Sestavine:
- 8 piščančjih nog;
- 3 skodelice nemastne smetane
- 1,5 skodelice pšenične moke;
- 2 žlički sol;
- 1 čajna žlička sveže mlet črni poper;
- ½ žličke mleta rdeča pekoča paprika;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila po korakih:
Korak 1. Piščančje krake položite v veliko skledo in jih pokrijte s smetano. Pokrijte s prozorno folijo in hladite vsaj 8 ur, najbolje čez noč.
Korak 2. Marinirane piščančje krake dajte v plastično vrečko, dodajte moko, sol, črno mleto in rdečo pekočo papriko. Zaprite vrečko, vse dobro premešajte.
Korak 3. V visokostransko ponev nalijte rastlinsko olje (2-3 cm). Olje dobro segrejte. Položite piščančje krake in pražite do zlatorjave barve (20-25 minut).
Korak 4. Končane piščančje krače položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Končano posodo lahko hranite pri sobni temperaturi do 4 ure.
Piščančje krake v kremasti medeni marinadi
Za 8 obrokov boste potrebovali naslednje sestavine:
- 8 kosov piščančje krake;
- ½ kozarec medu;
- 2 žlici žlici jabolčni kis (ali navaden);
- 1 skodelica pšenične moke
- 2 žlički mleta vroča rdeča paprika;
- 2 veliki jajci;
- ¼ kozarci smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- sol in sveže mlet črni poper po okusu;
- 1 skodelico krušnih drobtin, lahko mešamo z zdrobljenimi koruznimi kosmiči.
Navodila po korakih:
Korak 1. Piščančje krače položite v posodo ali posodo.
Korak 2. Zmešajte med, jabolčni kis in prelijte po piščančjih nogah. Pokrijte s prozorno folijo in hladite 2-4 ure. Noge občasno obrnite, da jih enakomerno marinirate.
Korak 3. Pripravite tri sklede. V eno posodo damo 1/3 moke. Preostali 2/3 moke zmešajte z drobtinami in vročo mleto papriko v drugi skledi. V tretjo skledo zlomite jajce, premešajte z 1 žlico. smetana z nizko vsebnostjo maščob.
Korak 4. Vzemite piščanca. Odstranite piščančje krake, položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno tekočino.
Korak 5. Pripravimo omako: vzamemo ¼ skodelice marinade, zavremo, kuhamo 1-2 minuti. Ohladi se.
Korak 6. Segrejte ponev z visokimi stranicami, vlijte rastlinsko olje, tako da pokrije dno 2 cm.
Korak 7. Vsako piščančjo nogo potopite v prvo skledo z moko, nato z jajcem, nato z začimbami (sol, poper).
Korak 8. Nežno položite piščančje krake v segreto olje, kuhajte 5-6 minut na vsaki strani, dokler ne porjavi.
Hranilna vrednost na porcijo: 500 kalorij, 40 g maščobe, 18 g ogljikovih hidratov, 38 g beljakovin.
Piščančje noge z zelenjavo v ponvi
Ta recept se dobro obnese kot večerja - piščančji kraki so kuhani skupaj z okusno zelenjavno prilogo. Skupni čas kuhanja je 1 ura 30 minut. Obroki na posodo - 4-6.
Sestavine:
- 8 velikih piščančjih nog;
- ¼ kozarci masla;
- 3 srednji krompir;
- 1 velik korenček;
- 2 stebla stebelne zelene;
- 1 majhna čebula;
- 3 stroki česna;
- sol in poper po okusu;
- 10 vejic svežega timijana;
- ¼ kozarci rdečega vina;
- ½ skodelica piščančje juhe;
- 1 žlica gorčica za serviranje.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Pripravite piščanca. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev, dodajte maslo. Piščančje noge začinite s soljo in začinite po okusu, položite v ponev in kuhajte 2-3 minute, dokler ne porjavi. Piščančje krače prestavimo v ločeno skledo.
Korak 2. Pripravite zelenjavo. Krompir in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke. Sesekljajte zeleno in čebulo. Česen spustite skozi stiskalnico za česen.
Korak 3. V ponvi kuhamo 5-10 minut, začinimo z mletim črnim poprom in soljo, prilijemo vino, kuhamo, dokler vino ne izhlapi.
Korak 4. Gorčico zmešajte s piščančjo juho.
Korak 5. Piščančje krače vrnite v ponev in prelijte z juho. Dodamo vejice timijana. Na zmernem ognju kuhamo približno 40 minut, dokler se piščanec in zelenjava ne skuhata. Med kuhanjem zelenjave ne mešajte.
Piščančje krake v ponvi s posušenimi zelišči in omako
Potrebni so naslednji izdelki:
- 7 piščančjih nog;
- 1 žlica gorčica;
- ¼ kozarci oljčnega olja;
- ¼ kozarci balzamičnega kisa;
- 1 strok česna, mleto;
- 2 žlici žlici svež rožmarin ali 1 žlica. posušeni;
- 2 žlici žlici posušena bazilika;
- 2 žlici žlici posušen origano;
- sol in sveže mlet črni poper po okusu.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. V majhni skledi združite gorčico, oljčno olje, balzamični kis, mlet česen in združite.
Korak 2. Vzemite plastično vrečko, tja vstavite piščančje krake in napolnite z marinado. V hladilniku vsaj 1 uro.
Korak 3. V majhni skledi združite posušena zelišča in svež rožmarin (posušen).
Korak 4. Ponev damo na zmerni ogenj, vlijemo malo oljčnega olja.
Korak 5. Položite vložene piščančje krake, potresite s polovico posušenih zelišč. Nekaj minut pecite na žaru, po vrhu potresite s preostalimi zelišči, obrnite in kuhajte še nekaj minut, dokler ne porjavi.
Naredite domačo kremno gorčično omako. To je zelo preprost recept, ki traja le nekaj minut, da se dobro ujema s piščančjimi jedmi.
Boste potrebovali:
- 1 čajna žlička maslo;
- ½ žličke sol;
- ½ žličke mleta paprika (rdeča ali črna);
- 1 srednja čebula;
- ½ kozarec smetane;
- 1 žlica gorčica;
- svež peteršilj za postrežbo.
Korak za korakom:
Korak 1. V ponvi segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo, pražimo do zlatorjave barve.
2. korakDodamo smetano in gorčico. Premešajte in kuhajte 2-3 minute. Začinite in začinite s soljo.
Gotove piščančje krače postrežemo z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
