Pri kuhanju uporabljajo svinjska jetra, goveja jetra, pa tudi jetra perutnine. Nekatere gospodinje ne marajo kuhati perutninskih jeter - za dolgotrajno čiščenje, svinjska jetra - grenkega okusa, vendar imajo raje govedino. Da bo bolj nežen, je kot piščanec namočen v mleko. Mnogi ljudje po tem le izlijejo mleko, vendar lahko to storite drugače.
Potrebno je
-
- 500g govejih jeter;
- 400 ml mleka;
- Lovorjev list;
- 1 glava čebule;
- 1 srednji korenček;
- moka (za paniranje);
- 3 žlice rastlinsko olje;
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite goveja jetra. Dobro sperite, odstranite film. Film je enostavno rezati: vzame ga za rob z dvema prstoma in ga previdno reže z nožem. Očiščena jetra narežemo na srednje velike koščke. Nalijte mleko v globok krožnik in tja položite jetra. Jetra eno do dve uri namočimo v mleku. Po tem času položite jetra na serviete ali papirnate brisače, tako da se odvečna vlaga vpije v serviete.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Ravno tanki, saj se debeli obročki kuhajo dlje. Korenje olupite, operite in naribajte.
3. korak
Vzemite krožnik, dodajte nekaj moke. Na krožnik damo mlečna jetra, solimo in popramo. Na štedilnik pristavimo ponev, jo segrejemo, dolijemo olje. Jetra potopite v moko in položite v ponev. Na obeh straneh rahlo prepražimo. Po vrhu potresemo z naribanim korenčkom in sesekljano čebulo. Dušimo pet do deset minut z zaprtim pokrovom. Občasno premešajte.
4. korak
Mleko, ki ostane po namakanju jeter, vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo lovorjeve liste, dodamo malo soli in popra. Postavite jetra s korenčkom in čebulo. Če mleko ne pokrije popolnoma jeter, nato dodajte kuhano vodo.
5. korak
Ko mleko zavre, ogenj utišajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehkega. Pripravljenost določite tako, da jetra prebodite z nožem ali vilicami. če kri izteka, jetra niso pripravljena. Če teče bistra juha, je čas, da jo izklopite.
6. korak
Jetra so zelo nežna. Z njim lahko postrežete kuhan krompir. Krompir olupimo, operemo, narežemo na večje koščke in damo v hladno vodo, da se kuha. Vrzite lovorjev list in dodajte malo soli. Ko je krompir pripravljen, ga položimo na krožnik. In dal jetra okoli. Lahko potresete z zelišči. Jetra v mleku so pripravljena. Nežno in okusno.
