Sir vsebuje celo vrsto za telo koristnih mineralov in vitaminov, od katerih je v veliki meri odvisno zdravje in lepota človeka. Je zadovoljiv izdelek, ki se dobro ujema z mnogimi drugimi. Zato se sir pogosto uporablja v kulinariki kot ena od sestavin različnih jedi. Z njim pripravljajo solate, juhe, sladice, pečejo meso, ribe in zelenjavo, uporabljajo pa jih tudi v različnih pecivih.
Solata "Sedmo nebo"
Sir je bistvena sestavina mnogih receptov za solate. Za pripravo začinjene praznične solate "Sedma nebesa" boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 pločevinki lososa v pločevinkah v olju;
- 200 g sira;
- 2 pomaranči;
- 2 jabolki sladko-kislih sort;
- 4 kuhana jajca;
- majoneza;
- mleti poper.
Losos v pločevinkah damo v skledo, dodamo 3-4 žlice nadeva iz konzerve in ribe dobro pretlačimo z vilicami. Pomarančo olupite, narežite na kline in vsako narežite na tanke rezine, odstranite semena in poberite sok, ki izstopa. Sladko-kisla jabolka olupite s kože in semen, nato naribajte in rahlo poprajte. Naribajte tudi trdo kuhana jajca in sir (posebej). Pripravljene sestavine solate razporedite po plasteh, na vsako nalijte majonezo: 1. plast - polovica konzerviranega lososa, 2. polovica naribanih jajc, 3. naribana jabolka, 4. preostala naribana jabolka, 5. druga polovica konzerviranega lososa, 6. oranžna s sokom. Površino solate potresemo z naribanim sirom in okrasimo z majoneznimi "oblački".
Sirni piškoti
Nesladkani piškoti so zelo okusni in se dobro ujemajo z drugimi mesnimi jedmi. Postrežemo ga lahko s koktajli in pivom, poleg tega pa ga uporabimo namesto toasta z brozgami. Za izdelavo sirovih piškotov boste potrebovali:
- 200 g sira (nizozemski, poshekhonski ali ruski);
- 150 g masla ali margarine;
- 2/3 skodelice moke;
- 1 jajce za mazanje;
- sol.
Maslo ali margarino vnaprej dajte iz hladilnika - naj bodo mehki. Sir naribajte na drobno rende in zmešajte z zmehčanim maslom, dodajte malo soli (ne pozabite, da je sir slan). Dodamo moko in zamesimo testo. Ko je pripravljeno, testo potresemo z moko, prestavimo na krožnik, pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 2-3 ure. Ko testo "počiva", ga razvaljamo v približno centimeter debelo plast. To je treba storiti na rezalni deski, posuti z veliko moke. Nato iz testa izrežite figure ali kroge s posebnimi rezalniki, kozarcem ali nožem. Izrezane figure takoj položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Ko piškote namažete s stepenim jajcem, jih postavite v pečico, ogreto na 180–200 ° C, in pecite pri zmerni temperaturi 20–30 minut, da se zmehčajo.
